…è ormai consueto associare i piatti di pesce all’estate, alle vacanze, invece non tutti sanno che proprio i mesi più freddi dell’autunno e dell’inverno sono fra i più pescosi dell’anno. E basta fare un giro fra i banchi del mercato del pesce per accorgersi di quanta abbondanza di varietà di pesce fresco arriva direttamente dal porto…
…con le triglie fresche, potete provare questa facile e sfiziosa ricetta. La cottura è al forno: pratica e veloce, ma le triglie le ho sistemate su gli spiedini per un impiattamento più semplice ma comunque di effetto assicurato. Le ho accostate alla fragranza fresca e delicata del pompelmo rosa, ma potete tranquillamente utilizzare anche il limone, come nota agrumata, va da sè che poi non vi mangerete gli spicchi.
Ingredienti:
- 500 g triglie fresche
- 1 pompelmo rosa
- foglie di alloro qb
- olio evo qb
- sale & pepe
- pangrattato qb
Preparazione:
Lavate accuratamente le triglie e ripulitele dalle squame con un coltello a lama liscia, eliminate la testa e le interiora, sciacquate nuovamente. Tagliate a spicchi oppure a fette molto sottili il pompelmo rosa. Caricate su ogni spiedino 2 triglie adagiate sopra ad 1 fetta di alloro ed al centro 1 spicchio di pompelmo. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Condite con un filo di olio ed una spolverata di pane grattugiato. Un pizzico di sale e pepe se preferite, io generalmente tendo a non salare il pesce. Infornate a 200 gradi per 15/ 20 minuti a seconda della pezzatura delle triglie.
