aprile | 2017 | | passatelliescialatielli.it

Pastiera

…la pastiera napoletana è un dolce della tradizione partenopea, originariamente tipico del periodo pasquale, ma che oramai si trova tutto l’anno nelle vetrine di ogni pasticceria napoletana…si tratta di un dolce di pasta frolla con un ripieno a base di grano & ricotta, dal profumo intenso e meraviglioso di fiori d’arancio…

…ogni famiglia si tramanda di madre in figlia una propria ricetta dalla storia antica: quindi ne esistono svariate versioni, correlate di trucchi e segreti per ottenere un risultato perfetto. In linea di massima, l’ingrediente cardine è il grano, che originariamente veniva utilizzato crudo: oggi si trovano in tutti i supermercati le confezioni di grano precotto. C’è chi dice che la ricotta più giusta è quella di pecora, più saporita e chi utilizza ancora lo strutto che invece ora si può sostituire con il burro. Altre annose problematiche riguardano l’utilizzo dei canditi e degli aromi che a volte non incontrano il gusto di tutti: io personalmente trovo che sia l’essenza di fiori d’arancio, la cannella ed i canditi siano meravigliosamente indispensabili per regalare alla pastiera quel profumo e quegli aromi che solo in questo dolce si possono ritrovare!!!

Ingredienti: (per preparare 1 pastiera da 1,300 g ideale per uno stampo di 22 cm di diametro)

….per la pasta frolla…

250 g farina
100 g zucchero a velo
125 g burro
2 tuorli d’uovo
scorza di limone

…per il ripieno…

400 g grano precotto
50 ml latte
15 g burro
350 g ricotta
300 g zucchero semolato
4 uova
1 limone
1 arancia
1 bustina essenza vanillina
1 fialetta essenza fiori d’arancia
3 g cannella in polvere
20 g macedonia candita
zucchero a velo qb

Preparazione:

Iniziate preparando la frolla: mescolate farina e burro ancora freddo fino ad ottenere un composto simil sabbioso. Aggiungete poi i 2 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formatene un panetto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente. Riponetelo in frigorifero per almeno mezz’ora. Intanto preparate il ripieno.

Versate il grano precotto in un tegame ed aggiungete il latte, il burro e la scorza di un limone e di 1 arancia. Mettete sul fuoco, a fiamma bassa, e cuocete per 20 minuti circa mescolando spesso. Trascorso il tempo necessario togliete dal fuoco, eliminate le scorze degli agrumi e lasciate raffreddare. In una ciotola amalgamate bene la ricotta setacciata, per evitare il formarsi dei grumi con lo zucchero. Aggiungete le 2 uova intere e i 2 tuorli, avendo cura di incorporarne 1 alla volta. Poi incorporate gli aromi: la vanillina, la cannella e l’essenza di fiori d’arancio. A questo punto versate anche i canditi. Ed in ultimo, quando la crema di grano si sarà raffreddata, amalgamate fra loro i 2 composti.

Stendete la frolla con il mattarello e foderate lo stampo mantenendo da parte una piccola quantità di frolla, poco meno di 1 terzo da utilizzare per la decorazione finale. Lo stampo per un risultato ottimale deve essere necessariamente di alluminio con il bordo obliquo: queste 2 caratteristiche dello stampo regalano l’aspetto tradizionale alla pastiera e la giusta umidità del ripieno. Dopo aver foderato lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il ripieno. Rifinite la pastiera con la classica decorazione finale a strisce orizzontali e verticali incrociate. Infornate in modalità statica a 150/160 gradi per circa 1 ora e 40/45 minuti: la pastiera va cotta a lungo e lentamente, per una cottura ottimale del ripieno e per ottenere una frolla dorata e non bruciata. Sfornate e lasciate raffreddare sempre dentro il suo stampo. Cospargete di zucchero a velo. E’ importante preparare la pastiera almeno 2 giorni prima: questo è indispensabile perchè gli aromi ed i profumi si assestino insieme, in questo arco di tempo non toccate la pastiera, conservatela a temperatura ambiente, in luogo fresco ed asciutto…la potete solamente ammirare ed annusare!!!!!

pastiera4 — pronta per essere infornata….

Colomba di pasta sfoglia

…una colomba di pasta sfoglia, che sicuramente non ha nulla a che vedere con la classica, ma golosa, facile & veloce da preparare: farcita con del mascarpone & con delle fragole fresche!!! Un’alternativa alla tradizione per festeggiare a tavola la Pasqua con un dolce che avete preparato voi in poco tempo e senza troppa fatica….

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
250 g mascarpone già pronto
150 g fragole fresche
zucchero di canna qb
zucchero a velo qb
latte qb

Preparazione:

Stendete entrambi i rotoli di pasta sfoglia sul piano di lavoro. Ricavatene da entrambi i rettangoli 2 forme di colomba (aiutatevi poggiando sulla pasta sfoglia una forma di colomba già ritagliata su carta semplice e poi tagliate la sfoglia lungo il contorno). Trasferite le 2 colombe su una teglia rivestita di carta forno e spennellate l’intera superficie con un pò di latte. Cospargete poi con dello zucchero di canna. Infornate in forno già caldo a 200 gradi in modalità statica per 10/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate il mascarpone e lavate e tagliate le fragole a pezzettini. Stendete su una colomba il mascarpone e aggiungete anche le fragole già fatte a pezzettini. Poggiate sopra la colomba già farcita l’altra. Cospargete con abbondante zucchero a velo e buon appetito!!!!

colombasfoglia1 — ricavate dalla sfoglia 2 forme di colombe

colombasfoglia2 — spennellate con il latte e cospargete di zucchero di canna

colombasfoglia3 — stendete il mascarpone

colombasfoglia4 — farcite con le fragole

Cuori di sfoglia

…dei fragranti cuori di pasta sfoglia farciti con prosciutto cotto & squacquerone, gustosi & sfiziosi, perfetti anche per un pic nic: noi li prepareremo per il giorno di Pasquetta, un cestino colmo di cuori da sgranocchiare distesi sull’erba!!!!

…io ho scelto come farcitura il prosciutto cotto e lo squacquerone perchè sono i preferiti delle mie bambine ma voi potete optare anche per altri accostamenti, come robiola & speck, per un gusto più deciso, oppure fontina & prosciutto crudo ecc…largo alla fantasia anche per i semini in superficie: perfetti anche i semi di papavero oppure girasole…

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
100 g di squacquerone
100 g di prosciutto cotto
parmigiano grattugiato qb
latte qb
semi di sesamo qb

Preparazione:

Prendete 1 rotolo di pasta sfoglia e srotolatelo, spalmate su tutta la superficie lo squacquerone e poi adagiatevi sopra le fette di prosciutto cotto. Cospargete con un pò di parmigiano grattugiato. Ora prendete l’altro rotolo di pasta sfoglia e poggiatelo sopra a quello che avete farcito. Cercate di fare bene aderire la pasta sfoglia l’una sull’altra in modo da facilitarvi poi l’operazione di taglio. Potete anche utilizzare il mattarello per pressare meglio la pasta sfoglia. Ora non vi rimane che ricavare con una rotella o un coltello affilato tante strisce della larghezza di circa 2 cm. Prendete ogni striscia ed arrotolatela tante volte su se stessa a mò di spirale. Poi date la forma di cuore chiudendo con cura le estremità in modo da evitare che in cottura si stacchino e perdano la forma. Sistemate già i cuori su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la loro superficie con un pò di latte ed infine cospargete con i semi di sesamo. Infornate in forno già caldo in modalità statica a 200 gradi pre 15/20 minuti. Controllate spesso, a fine cottura, perchè la pasta sfoglia può bruciarsi in pochissimo tempo. Sfornate ma prima di trasferire i cuori nel cestino da pic nic aspettate che si raffreddino perchè da ancora caldi si potrebbero rompere con più facilità.

cuorisfoglia14 — spalmate sulla superficie lo squacquerone

cuoripasqua11 — stendete sopra il prosciutto cotto

cuoripasqua10 — cospargete con il parmigiano

cuoripasqua9 — pressate con il mattarello

cuoripasqua7 — attorcigliatene uno ad uno e date la forma di un cuore

cuoripasqua6 — spennellate la superficie con latte e cospargete con i semi di sesamo

Tagliatelle Fave & Piselli

…fra le primizie più attese di questo periodo, nei banchi ortofrutta, sicuramente i piselli: teneri, deliziosi legumi dal gusto dolce, ma anche le fave fresche, con un gusto più deciso…In questo condimento gustoso che sa di primavera, fave & piselli abbinate fra loro, con dei cipollotti appena raccolti ed qualche cubetto di pancetta croccante…Un condimento semplice, tutti ingredienti freschi dell’orto: la nonna lo preparava per condire le tagliatelle e ci aggiungeva della pancetta tagliata a striscioline e tanto parmigiano…

Ingredienti: (per 2 persone)

200 g di tagliatelle
150 g di fave fresche già sgusciate
100 g di piselli freschi già sgusciati
2 cipollotti freschi
100 g pancetta
parmigiano qb
olio d’oliva qb
sale & pepe qb

Preparazione:

Sgusciate le fave ed i piselli e lessateli in un pentolino con acqua salata per una decina diminuti. In una padella fate appassire i 2 cipollotti tagliati a fettine sottili con un pò di olio. Quando si saranno rosolati aggiungete i piselli e le fave e continuate la cottura. Aggiungete anche la pancetta tagliata a cubetti e mantenete a fuoco vivace fino a quando non sarà diventata croccante. Aggiustate se necessario di sale & pepe. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele ancora al dente e fatele saltare in padella con il condimento. Servite con parmigiano ed un filo di olio a crudo.

Pagnotta Pasquale

…..un dolce tipico del periodo Pasquale e consolidato nella tradizione culinaria romagnola, si tratta di una preparazione sostanzialmente semplice ma che prevede una lunga lievitazione, per questo motivo io la preparo la sera e la lascio lievitare per un notte intera, la mattina successiva poi termino la lavorazione e la inforno…Questa pagnotta ha origine nella zona di Sarsina, un paesino dell’appennino romagnolo, tradizionalmente veniva preparata come pane dolce (ma non troppo dolce) che accompagnava il salame e le uova benedette per la colazione della mattina di Pasqua e l’agnello durante il pranzo pasquale…La ricetta originale prevedeva l’utilizzo di 2 kg di farina per 1 kg di pasta lievitata, con l’aggiunta di uvetta sultanina & semi di anice (considerato però che si trattava di un dolce “povero”, l’uvetta e l’anice utilizzati erano veramente scarsi per evitare di realizzare un dolce troppo aromatico e ricco)…

di seguito una versione un pò rivisitata per praticità e comodità di preparazione…

Ingredienti:

500 g farina 00
100 g zucchero semolato
4 uova (3 intere + 1 tuorlo)
100 ml latte
100 ml olio d’oliva
20 g lievito di birra fresco
1 limone
uvetta sultanina qb
granella di zucchero qb

Preparazione:

Iniziate naturalmente dal lievito: scioglietelo in una ciotola con il latte tiepido. In planetaria, oppure in un’altra ciotola, versate la farina, aggiungete lo zucchero ed il latte in cui avete sciolto il lievito. Iniziate a mescolare, incorporate una per volta le 3 uova intere. Versate ora l’olio e la scorza grattugiata di 1 limone. Continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo. Formatene una palla, trasferitela in una ciotola pulita e copritela con un canovaccio. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per almeno 12 ore. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto ed incorporate l’uvetta, impastate nuovamente e poi dividetelo in 2 parti. Dategli una forma rotondeggiante e trasferite le 2 pagnotte su una teglia rivestita di carta forno. Coprite nuovamente con il canovaccio e lasciate lievitare ancora per almeno 2 ore. Trascorso il tempo necessario spennellate tutta la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto. Decorate con un pò di zucchero in granella e praticate con una lama 2 tagli a mò di croce sulla superficie della pagnotta. Infornate in forno già caldo, in modalità statica a 180 gradi per circa 20 minuti. Prima di sfornare verificate l’avvenuta cottura interna con uno stecchino. Lasciate raffreddare.

Colomba con gocce di cioccolato fatta in casa

…questa la versione più golosa della Colomba homemade, che sicuramente sarà la preferita dei più golosi e dei più piccini… una ricetta sia facile che veloce per preparare una Colomba fatta in casa, in questa versione la granella di zucchero e le mandorle, classica decorazione di questo dolce tipico del periodo Pasquale, sono sostituite da scagliette di cioccolato fondente..Naturalmente per una buona riuscita è importante che tutti gli ingredienti siano di qualità ed indispensabile che il lievito, nonostante si tratti di una preparazione dolce, sia quello di tipo per pizze e torte salate…Ora in commercio poi si trovano in tutti i supermercati gli stampi appositi a poco prezzo, et voilà: una colomba, bellissima e buonissima fatta in casa!!!!!

Ingredienti:

350 g farina
150 g zucchero semolato
3 uova
90 g olio di semi
170 g latte
1 bustina di lievito per pizze e torte salate
1 limone
1 arancia
1 fiala di aroma di mandorle
100 g scaglie di cioccolato fondente
150 g gocce cioccolato fondente

Preparazione:

Per prima cosa prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi a neve ferma. In un altra ciotola aggiungete lo zucchero semolato ai tuorli e montateli con il frullatore. Aggiungete la scorza di 1 limone e di 1 arancia e la fiala con l’aroma di mandorle. Incorporate al composto spumoso anche l’olio, continuate a mescolare e poi aggiungete a filo anche il latte. A questo punto aggiungete poco per volta anche la farina setacciata ed il lievito. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A questo punto versate le gocce di cioccolato fondente e mescolate, in ultimo, incorporate gli albumi: attenzione a mescolare delicatamente per evitare che si smontino. Versate l’impasto nello stampo evitando di arrivare fino all’orlo. Non rimane che la decorazione finale, cospargete quindi la superficie con le scaglie di cioccolato fondente. Infornate in forno già caldo in modalità statica a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornatela dopo esservi accertate con uno stecchino dell’avvenuta cottura e lasciatela raffreddare. Questa versione sicuramente accontenterà i più golosi e di certo i più piccini!!!

colomba3 — …montate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete le scorze, la fiala di mandorla, olio & latte

colomba4 — …incorporate farina & lievito

colombaciocc2 — …aggiungete le gocce di cioccolato

colombaciocc3 — …incorporate delicatamente gli albumi

colombaciocc4 — ….infine cospargete con le scaglie di cioccolato

Colomba fatta in casa

…ogni anno mi ripropongo di provare a preparare la colomba fatta in casa, mi pare che questa volta finalmente ci sia riuscita: ecco una ricetta sia facile che veloce che comunque vi renderà molto soddisfatte del risultato…E’ importante che tutti gli ingredienti siano di buona qualità ed indispensabile che il lievito, nonostante si tratti di una preparazione dolce, sia quello di tipo per pizze e torte salate…Ora in commercio poi si trovano in tutti i supermercati gli stampi appositi a poco prezzo, et voilà: una colomba, bellissima e buonissima fatta in casa!!!!!

Ingredienti:

350 g farina
150 g zucchero semolato
3 uova
90 g olio di semi
170 g latte
1 bustina di lievito per pizze e torte salate
1 limone
1 arancia
1 fiala di aroma di mandorle
50 g mandorle intere
100 g granella di zucchero

Preparazione:

Per prima cosa prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi a neve ferma. In un altra ciotola aggiungete lo zucchero semolato ai tuorli e montateli con il frullatore. Aggiungete la scorza di 1 limone e di 1 arancia e la fiala con l’aroma di mandorle. Incorporate al composto spumoso anche l’olio, continuate a mescolare e poi aggiungete a filo anche il latte. A questo punto aggiungete poco per volta anche la farina setacciata ed il lievito. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se lo preferite potete arricchire l’impasto con dell’uvetta sultanina, delle gocce di cioccolato fondente oppure dei canditi. Altrimenti se preferite una versione più semplice e delicata non vi rimane che incorporare solamente gli albumi: attenzione a mescolare delicatamente per evitare che si smontino. Versate l’impasto nello stampo evitando di arrivare fino all’orlo. Non rimane che la decorazione classica finale con la granella di zucchero e le mandorle. Cospargete quindi la superficie con abbondante granella e mandorle sparse qua e là. Infornate in forno già caldo in modalità statica a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornatela dopo esservi accertate con uno stecchino dell’avvenuta cottura e lasciatela raffreddare. Non male per una colomba homemade!!!!!

colomba5 — …continuate a mescolare…ed in ultimo incorporate gli albumi a neve

colomba6 — zucchero in granella & mandorle

Confettura di fragole & menta

….è primavera e in ogni supermercato regine fra la frutta svettano le fragole: rosse, profumatissime!!! Piacciono sia a grandi che piccini: mangiate fresche oppure utilizzate per decorare torte, crostate di frutta, per arricchire dolci al cucchiaio: tiramisù, mascarpone….nel nostro frigorifero da aprile in poi non manca mai un cestino di fragole!!!! Mature e succose, profumatissime, quando provengono, a km 0 dalle campagne limitrofe, una tira l’altra….ma perchè non preparare anche una confettura golosa??? E magari aromatizzata alla menta: perfetta a colazione sulle fette biscottate oppure per farcire delle crostate o ancora a merenda con lo yogurt bianco o dopo cena sopra un gelato di vaniglia….a casa nostra la confettura di fragole piace in ogni occasione!!!!!

Ingredienti:

1 kg fragole mature
250 g zucchero di canna
menta fresca qb
1 limone

Preparazione:

Prendete le fragole, lavatele e rimuovete foglie e gambo: tagliatele a pezzi e versatele in una ciotola. Cospargete con lo zucchero di canna, mescolate ed aggiungete anche il succo di un limone. Io le preparo sempre alla sera e poi lascio la ciotola in frigorifero per tutta la notte. L’indomani mattina versate tutto il contenuto della ciotola in una casseruola: sia fragole che lo sciroppo che si è venuto a formare. Aggiungete anche i rametti di menta. Mettete sul fuoco, mantenendo la fiamma bassa, da cquando comincia a bollire contate circa 2 h. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo. Trascorso il tempo necessario controllate la densità della confettura e poi toglietela dal fuoco la casseruola. Rimuovete i rametti di menta. Se preferite una confettura liscia e vellutata potete frullarla con il mixer ad immersione. Se invece preferite una confettura in pezzi riempite direttamente dei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati a chiusura ermetica. Dopo averli riempiti chiudeteli e poi capovolgeteli. Una volta raffreddati riponete i vasetti in dispensa al fresco ed al riparo dalla luce. Provatela su pane fresco, sulle fette biscottate, per guarnire crostate, con lo yogurt,con il gelato, con la crema o con il mascarpone: una confettura dolce con una nota fresca di menta!!!!

fragole11 — in una ciotola le fragole a pezzi con zucchero & limone…

fragole3 — nella casseruola fragole & succo con la menta…

fragole9 — buonissima sulle fette biscottate

“ con questa ricetta partecipo al contest al km 0 organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e un’arbanella di basilico “.

Cheesecake al basilico

cheesebasilic9 — ….un cuore verde al basilico….

…adoro accostare i profumi, i sapori, i colori, mi piace utilizzare prodotti semplici: il basilico è il protagonista di questa ricetta. Verde,profumatissimo, allo stesso tempo delicato, mi ricorda l’estate e le vacanze!! In questa cheesecake l’ho abbinato, in un ripieno a base di formaggio e di grano ad una base di cioccolato calda ed avvolgente ed a una ricca copertura di confettura e frutti di bosco freschi. Una cheesecake colorata, perchè anche l’occhio vuole la sua parte, originale perchè non è usuale utilizzare il basilico in una preparazione dolce, ma vi stupirà perchè l’accostamento basilico-cioccolato risulterà davvero piacevole, valorizzato anche dalla nota fresca dei frutti di bosco…

Ingredienti:

…per il ripieno…

200 g grano precotto
200 g robiola
125 ml panna liquida
4 uova
100 g foglie basilico
150 g zucchero semolato
80 g farina
1 bustina vanillina

…per la base…

160 g biscotti secchi al cacao
50 g burro

…per la decorazione…

250 g confettura ai frutti di bosco
250 g frutti di bosco freschi (lamponi, ribes, more, fragoline, mirtilli)

Preparazione:

Iniziate con la base: schiacciate i biscotti al cacao ed amalgamateli con il burro fuso. Stendete il composto sul fondo di uno stampo a cerchio apribile che avrete leggermente imburrato in precedenza. Riponete lo stampo in frigorifero in modo da far solidificare velocemente la base di biscotti. In una ciotola lavorate la robiola con il grano fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel frullatore versate la panna e le foglie del basilico già lavate, azionate fino ad ottenere un liquido privo di residui di foglie: se necessario filtratelo attraverso un colino a maglie strette. Incorporate la panna al basilico al composto di robiola e grano, mescolate con cura. Montate gli albumi a neve ferma, incorporatevi lo zucchero, la farina e la bustina di vanillina setacciate, mescolate delicatamente in modo da evitare di smontare gli albumi. A questo punto amalgamate fra loro i 2 composti. Versate questo ripieno sopra la base di biscotto al cacao. Infornate e cuocete in forno già caldo, in modalità statica, a 180 gradi per circa 60 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. In ultimo, solo dopo che la cheesecake si sarà raffreddate versate uno strato di confettura di frutti rossi (se vi pare troppo densa la potete diluire con poca acqua) poi decorate con i frutti rossi freschi.

cheesebasilic4 — versate i biscotti al cacao tritati sul fondo dello stampo…

cheesebalic3 — nel frullatore panna & basilico…

chirico8 — incorporate panna & basilico al composto di robiola & ricotta

cheesebasilic6 — …decorate con i frutti rossi

cheesebasilic8 — …in questa cheesecake ho utilizzato il grano precotto “Chirico”

Melanzane ripiene

…e mulignane ‘mbuttunate…

si tratta di un contorno totalmente vegan, in cui ho accostato dei tipici sapori mediterranei: melanzane, pomodorini, basilico, fragranze & colori che mi ricordano le vacanze estive che solitamente passiamo a Napoli ed altri sapori che invece io associo alle mie campagne romagnole come i funghi, il cavolo, l’accostamento zucca e patate e per finire un tocco esotico con l’avocado. Ho utilizzato per la farcia, oltre a tante verdure gustose e colorate un altro ingrediente che di frequente si utilizza nella cucina partenopea: il grano, proprio quello che si usa per la preparazione della pastiera, perfetto in questo caso anche per una ricetta salata!!

Ingredienti:

4 melanzane
1 confezione grano precotto per pastiera
200 g funghi misti
1 patata
100 g zucca
200 g cavolo viola
mezza cipolla rossa
100 g pomodorini
mezzo avocado
olio d’oliva qb
sale e pepe qb
1 spicchio d’aglio
erbe aromatiche (prezzemolo,basilico,rosmarino)
peperoncino

Preparazione:

Iniziate con le melanzane: lavatele, tagliate il gambo e tagliatele a metà nel senso della loro lunghezza. Scavate un poco al loro interno per rimuovere la polpa e creare lo spazio per inserire il ripieno. Non gettate la polpa ma riponetela in un colino per perdere la polpa in eccesso. Sistemate le melanzane in un piatto e salatele in superficie. Prendete la polpa e tagliatela a dadini, trasferitela in una padellina e fatela rosolare con un filo di olio ed 1 spicchio di aglio. Aggiungete anche il grano precotto, mescolate e aggiustate di sale e pepe. Mantenete sul fuoco fino a quando la polpa di melanzana non sarà cotta. A questo punto trasferite le melanzane su di una teglia rivestita di carta forno, passate sulla polpa, al loro interno 1 spicchio di aglio per aromatizzarle leggermente. Versate al loro interno la farcia di polpa e grano saraceno appena preparata. Ora non vi rimane che dedicarvi alle verdure: sbucciate e tagliate a listarelle sottili la zucca e la patata, sistematele sopra al ripieno di 2 melanzane cercando comunque di incorporarle un poco alla farcia per amalgamare meglio i sapori. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili, sistemateli sopra al ripieno di altre 2 melanzane. Tagliate il cavolo, solo le cimette e mezza cipolla a fettine sottili, sistemateli sopra ad altre 2 melanzane. Rimangono solo i pomodorini: lavateli e tagliateli a metà, poggiateli sulle ultime 2 melanzane rimaste. Queste ultime 2 poi si finiranno di farcire con alcune fettine di avocado e qualche foglia di basilico dopo la cottura. Condite con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungete un pò di prezzemolo tritato sui funghi, qualche rametto di rosmarino sopra zucca e patate. Se vi piace aggiungete anche un pò di peperoncino piccante. Infornate in forno già caldo, modalità statica, a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornate e decorate con qualche foglia di basilico e le fettine di avocado sulle melanzane con i pomodorini. Potete scegliere di servirle ancora calde oppure anche fredde in occasione di aperitivi e brunch.