…vi propongo una ricetta semplice per preparare delle golosissime merendine: le girelle!!! Chi non le ha mangiate almeno una volta per merenda?? Si tratta di preparare 2 strati di pasta biscuit, uno bianco ed uno al cacao, che poi andranno farciti con la nutella ed arrotolati…provate anche voi…
Ingredienti: (per preparare 8/10 girelle)
- 80 g farina
- 20 g fecola di patate
- 110 g zucchero semolato
- 3 uova
- 60 ml acqua
- 15 g cacao amaro
- mezza bustina di lievito
- 120 g nutella oppure crema di nocciole
- 100 g cioccolato fondente
Preparazione:
In una ciotola montate i tuorli delle 3 uova con lo zucchero e l’acqua. Dopo aver ottenuto un composto simil spumoso incorporate la farina, la fecola ed il lievito già setacciati. In un altra ciotola montate gli albumi a neve e di seguito incorporateli delicatamente, per evitare che si smontino, magari utilizzando un mestolo di legno, al composto precedentemente preparato. A questo punto dividete il vostro preparato in 2 parti uguali, in una metà aggiungete il cacao amaro. Mescolate bene, ma sempre delicatamente dal basso verso l’alto per cercare di non smontare l’impasto. Prendete una teglia rettangolare, rivestitela con un foglio di carta forno e versatevi sopra l’impasto al cacao. Cercate di livellare bene la superficie con una spatola. Infornate a 180 gradi, in modalità statica, in forno già caldo per 8 minuti. Trascorso il tempo necessario, sfornate, senza togliere dalla teglia lo strato al cacao, ma sopra di esso stendete quello bianco, aiutandovi sempre con una spatola per livellare bene la superficie. Infornate nuovamente e mantenete questa volta per 10 minuti. Trascorsi anche questi 10 minuti sfornate il tutto, trasferite sul piano di lavoro, mantenendo però la pasta biscuit sempre sul foglio di carta forno. Arrotolatela su se stessa aiutandovi con la carta forno, partendo da uno dei lati più lunghi. Ricoprite con un canovaccio e lasciate raffreddare, per almeno 15 minuti. In questo modo la pasta biscuit prenderà la giusta forma senza rompersi, se invece la arrotolate dopo che si è raffreddata, si romperà più facilmente. Dopo che si sarà raffreddata, rimuovete delicatamente la carta forno, srotolatela con delicatezza e farcite l’interno, direttamente sullo strato chiaro con la nutella o la crema di nocciole. Arrotolate nuovamente ed avvolgete tutto il rotolo con della carta stagnola oppure anche con la carta forno che avevate utilizzato prima. Riponete in frigorifero per circa 45 minuti in modo che si raffreddi bene. A questo punto non vi resta che ricavare tante fette dello spessore di 2/3 cm. In una ciotola fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria oppure nel microonde. Immergetevi un solo lato di ogni girella. Lasciate asciugare in modo che il cioccolato fondente si risolidifichi nuovamente, naturalmente appoggiando le girelle su di un piano con il lato imbevuto di cioccolato fondente rivolto verso l’alto. Una volta solidificato il cioccolato potete riporre le girelle in una confezione chiusa ermeticamente e conservarle anche per 3/4 giorni, se non finiranno prima……
