…oggi vi propongo una gustosa panna cotta in versione salata con pomodorini aromatizzati con delle erbe di stagione che sicuramente stupirà tutti i commensali, dal gusto delicato ma comunque saporita, che raccoglie colori e profumi dell’ estate…
Ingredienti:
- 500 ml panna fresca liquida
- 200 g formaggio fresco spalmabile
- 8 g colla di pesce
- 400 g pomodorini freschi
- erbe aromatiche: rosmarino, timo…
- aglio qb
- sale e pepe qb
- olio d’ oliva qb
Preparazione:
Iniziate con i pomodorini, lavateli, tagliateli a metà e svuotateli in gran parte dai semi. Trasferiteli in una padella antiaderente e rosolateli in padella con un poco di olio di oliva, 2 spicchi di aglio e un rametto di rosmarino e uno di timo. Se preferite potete anche aggiungere qualche scorzetta di limone grattugiato, oppure un pò di peperoncino. Mantenete sul fuoco a fiamma vivace per qualche minuto e poi aggiustate di sale e pepe. In un pentolino versate la panna liquida fresca con un rametto di rosmarino, portate ad ebollizione poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione almeno 10 minuti. Trascorso il tempo necessario filtrate la panna in modo da eliminare tutto il rosmarino, riportate sul fuoco a fiamma bassa ed iniziate ad incorporare il formaggio spalmabile. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, fluido ed omogeneo. A questo punto togliete dal fuoco ed incorporate anche i fogli di colla di pesce, strizzati, che avrete già messo in ammollo in acqua fredda almeno 10 minuti prima. Aggiustate di sale e pepe. Versate i pomodorini sul fondo dei vasetti in vetro monoporzione, avendo cura di tenerne da parte qualcuno per la decorazione finale. Versate dopo anche la panna cotta salata. Trasferite in frigorifero per qualche ora a solidificare. Decorate con i pomodorini rimasti e qualche foglia di timo.
