dicembre | 2018 | | passatelliescialatielli.it

Ciambellone speziato di Natale

…cosa c’è di meglio che svegliarsi il giorno di Natale e fare colazione con una fetta di ciambellone speziato, morbido & profumato?? Allora vi propongo questa ricetta molto semplice che potete preparare anche in anticipo perchè si mantiene soffice per giorni. Perfetto anche per una merenda accompagnato da una tazza di tè fumante…

Ingredienti:

150 g farina 00
50 fecola di patate
150 g zucchero
5 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata grattugiata
80 ml olio di semi
70 ml latte
1 cucchiaino di miele

Preparazione:

In un pentolino versate il latte, aggiungete le spezie: 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di zenzero ed un pizzico di noce moscata. Mescolate bene ed incorporate anche il cucchiaino di miele. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e continuate a mescolare fino a quando il miele e le spezie si saranno sciolti perfettamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola capiente mettete i tuorli e lo zucchero e montateli con le fruste fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Versate l’ olio a filo e mescolate, versate poi il latte speziato, dopo che si sarà intiepidito e continuate a mescolare. Incorporate anche le polveri: farina, fecola e lievito che avrete già setacciato. Mescolate con cura. In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve ferma. Incorporateli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’ alto in modo da evitare di smontarli. Imburrate uno stampo rotondo con il buco al centro e versatevi il composto, con la spatola cercate di livellare la superficie in modo da ottenere un risultato omogeneo. Infornate a 180 gradi, in forno preriscaldato e cuocete per circa 45 minuti in modalità statica. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino. Lasciate raffreddare e poi cospargete di zucchero a velo. Per i più golosi potete servire una fetta di ciambellone speziato con del mascarpone oppure del gelato alla vaniglia. Buon Natale a tutti!!!!

Albero di Natale lievitato

cof — morbido e profumato con tante gocce di cioccolato…

…dopo l’ albero di piadina, quello di pasta sfoglia, non poteva mancare anche la versione lievitata: quella più morbida & profumata, ideale per la colazione o la merenda di questi giorni di festa. Una sorta di pan brioche non troppo dolce che appunto per non essere esageratamente dolce si presta ad essere farcito anche con la nutella, per i più golosi, con il gelato (naturalmente dopo la cottura), con il mascarpone o quello che più preferite…

Ingredienti:

500 g farina 00
25 g lievito di birra fresco
50 g zucchero semolato
150 ml latte
3 uova
100 g burro
1 pizzico di sale
zucchero a velo qb
150 g gocce cioccolato fondente
Preparazione:

In un’ampia ciotola versate la farina e lo zucchero, amalgamate velocemente e fate una fontana. Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte intiepidito e versate il tutto al centro della fontana. Aggiungete al centro della fontana anche le uova leggermente sbattute. Iniziate ad impastare mescolando gli ingredienti al centro della fontana, aggiungete un pizzico di sale ed il burro che avrete lavorato un pò con le mani e fatto a tocchetti. Aggiungete anche le gocce di cioccolato fondente. Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, comunque appiccicoso. Lasciatelo nella ciotola a lievitare per almeno 1 ora fino a che l’impasto sarà raddoppiato di volume, coperto con un canovaccio. Riprendete l’ impasto, dividetelo in 11 parti uguali, lavorate brevemente con le mani ogni porzione per formare una pallina il più possibile liscia e regolare. Trasferite le palline di impasto in una teglia rivestita con un foglio di carta forno. Posizionate la prima pallina in alto al centro, poi adagiatene sotto altre 2, poi altre 3, infine le ultime 4. Ne rimane una sola che dovrete posizionare al centro sotto l’ ultima fila da 4 in modo da formare il tronco dell’ albero. Lasciate lievitare almeno per 1 altra ora. Prima di infornare il pan brioche a forma di albero di Natale, spennellate la sua superficie con 1 uovo sbattuto. Infornate in forno già caldo, in modalità statica a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare il pan brioche prima di estrarlo dalla teglia. Spolverizzate con dello zucchero a velo.

come decorazione potete aggiungere altre “pepite” di cioccolato fondente

Albero di Natale di piadina squacquerone & rucola

…ecco un’ idea velocissima, senza cottura, per preparare un albero di Natale bellissimo da vedere, gustoso da mangiare e soprattutto facilissimo da preparare Perfetto come antipasto oppure per un aperitivo in questi giorni di festa!! Qui in romagna se si parla di piadina non si può non farcirla con squacquerone (un formaggio fresco e cremoso tipico di queste zone) e rucola, io ho aggiunto anche il prosciutto cotto, ma voi potete anche utilizzare altri salumi e formaggi, l’ importante sarà scegliere della piadina molto sottile in modo da poterla arrotolare senza problemi. Qualche altro esempio: provate con philadelphia e salmone, oppure speck e mascarpone, ricotta e prosciutto crudo, naturalmente potete anche aggiungere funghi, pomodori secchi ecc… quindi spazio alla fantasia, gusti e preferenze…

Ingredienti:

3 piadine sottili
200 g squacquerone
200 g prosciutto cotto
2 mazzetti di rucola

cof — l’ importante è scegliere la piadina molto sottile per riuscire ad arrotolarla senza problemi

Procedimento:

Preparare questo albero di piadina è davvero facile, spalmate sulle piadine lo squacquerone, stendete poi le fette di prosciutto cotto e le foglie di rucola. Iniziate ad arrotolare ogni piadina partendo da una estremità cercando di non romperla ma allo stesso tempo di creare un rotolo abbastanza stretto e compatto. A questo punto affettate a rondelle ogni rotolo. Ogni fetta dovrà essere alta almeno 3 cm, in modo da essere poi più facile la composizione dell’ albero sul piatto da portata. Partite dall’ alto con una prima rondella al centro, poi adagiatevi sotto altre 2 rondelle, poi ancora sotto altre 3 e così via aumentando sempre di una fetta ad ogni passaggio. Terminate con 1 rondella al centro che sarà il tronco del vostro albero. Come decorazione potete anche aggiungere dei pomodorini rossi che sembreranno delle palline dell’ albero di Natale.

cof — io ho scelto squacquerone, rucola e prosciutto cotto, ma questo albero di piadina si presta ad essere farcito anche con altri formaggi e salumi…

Albero di Natale di pasta sfoglia dolce

cof — io ho utilizzato dei bellissimi anici stellati per la decorazione…

…dopo la versione salata anche quella dolce, per un bellissimo albero di Natale in pasta sfoglia, davvero semplice e veloce da preparare, che figurerà non poco al centro di una tavola delle feste. In questo caso la farcia è costituita da confettura o marmellata, ecco, allora perchè non utilizzare qualche gusto speziato ed osare dei sapori più particolari in occasione delle feste, ad esempio la marmellata di arancia & cannella oppure la confettura di mele e anice stellato… e per la decorazione via libera alla fantasia: granella di zucchero, frutta secca a scaglie, gocce di cioccolata….

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
100 g circa di confettura
zucchero di canna qb
granella di zucchero o frutta secca qb

cof — ho utilizzato la confettura di mele cotogne e anice stellato: profumata e speziata…

Preparazione:

Srotolate 1 rotolo di pasta sfoglia e stendete un sottile strato di confettura, quella che preferite. Adagiate con cura l’ altro rotolo di pasta sfoglia sopra a quello in cui avete steso la confettura, facendo attenzione a fare combaciare tutti i lati. Non vi preoccupate se la confettura sborderà un pò dalla pasta: anzi l’effetto sarà ancora più piacevole dopo la cottura. A questo punto cospargete con una manciata di zucchero di canna. Ora ricavate 17 strisce verticali. Arrotolate su se stessa ogni striscia in modo da ottenere come una rosa. Disponete tutte le rose arrotolate su una teglia rivestita di carta forno: partite dalla prima rosa all’estremità superiore ed al centro, poi adagiatevi sotto altre 2 rose, poi ancora sotto altre 3 e così via fino al termine. Le ultime 2 rose le posizionerete in basso al centro come tronco dell’albero. Cuocete in forno a 190 gradi per 35/40 minuti. Un segreto per rendere la pasta sfoglia molto fragrante?? Mentre il forno si riscalda e raggiunge la temperatura, riponete la teglia in frigorifero, perchè la pasta sfoglia deve entrare in forno fredda. Controllate comunque la cottura e quando la pasta sfoglia prenderà un bel colore dorato sfornate. Potete decorare con granella di zucchero oppure frutta secca.

Marmellata di arance

…l’ arancione è il colore della felicità, secondo gli esperti di cromoterapia: effettivamente deve essere proprio vero, perchè quando preparo la marmellata di arance, sarà per il suo colore, sarà per quel profumo meraviglioso che sprigiona, sarà per quel suo sapore leggermente amaro, ma il mio umore sicuramente migliora… Oggi vi propongo una ricetta davvero facilissima per preparare una marmellata di arance gustosa, profumata e perfetta anche come regalo di Natale homemade. Considerato che utilizzeremo anche la scorza acquistate delle arance provenienti da colture biologiche…

Ingredienti:

1 kg di arance non trattate
1 kg di zucchero semolato
1,5 lt di acqua

Preparazione:

Prendete le arance e lavatele accuratamente sotto l’ acqua corrente, utilizzate uno spazzolino per pulire bene la buccia. Ora sistematele in una ciotola capiente e ricopritele di acqua lasciandole così immerse per un giorno intero. Trascorso il tempo necessario prendete le arance e tagliatele a fettine molto sottili eliminando le due estremità. A questo punto tagliate ogni fettina a metà in modo da ottenere degli spicchi. Trasferite tutti gli spicchietti sottili di arancia in una casseruola abbastanza grande e versatevi sopra lo zucchero. Mescolate bene in modo da amalgamare bene il tutto e mettete sul fuoco. Non appena lo zucchero si sarà sciolto versate anche l’ acqua. Mescolate nuovamente bene tutto il composto e mantenete sul fuoco, a fiamma moderata almeno 45 minuti. Se vi piace potete aromatizzare la marmellata aggiungendo in cottura 1 cucchiaino di cannella in polvere. Continuate a far cuocere la marmellata fino a quando non otterrete una giusta densità. Per verificarne il grado di cottura, versatene un cucchiaino su di un piattino ed inclinatelo, se scivola lentamente aderendo alla superficie del piatto allora significa che la marmellata è pronta. Riempite direttamente i vasetti di vetro a chiusura ermetica che avrete precedentemente sterilizzato. Dopo averli riempiti chiudeteli e poi capovolgeteli fino a quando non si saranno raffreddati. Al termine riponeteli in luogo fresco ed al riparo dalla luce.

cof — tagliate le arance a fettine sottili

cof — trasferite le fettine in una casseruola capiente

cof — aggiungete prima lo zucchero ed in seguito l’acqua

ecco i link a cui fare riferimento riguardo le linee guida del Ministero della Salute in merito alla corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico: si tratta di un elenco di regole, di igiene della cucina, della persona, degli strumenti utilizzati e riguardo il trattamento degli ingredienti, in particolar modo in merito alla pastorizzazione e conservazione per evitare di incorrere in rischi per la salute.

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf

http://www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_3_1_1.jsp?menu=dossier&p=dadossier&id=40

Preparato homemade per salame al cioccolato

cof — preparato per salame di cioccolato: un regalo perfetto per accontentare i più golosi, anche i più piccoli che si divertiranno ad aiutare la mamma nella preparazione…

…di tutte le ricette in barattolo, questa sicuramente è la preferita dai più piccoli, sicuramente perchè è una fra le più golose ma certamente si tratta della più facile nella preparazione anche perchè non prevede nessuna cottura e di certo si presta ad essere interamente eseguita proprio dai bambini…

Ingredienti da inserire in un vasetto di vetro di 750 ml di capacità :

200 g biscotti secchi già sminuzzati
125 g zucchero semolato
50 g cacao amaro
50 g cioccolato fondente

Ingredienti freschi da aggiungere a cura di chi riceve il vasetto:

100 g burro
1 uovo

Istruzioni per la preparazione:

Procuratevi un vasetto con capacità di 750 ml, io ho scelto un vaso stretto e lungo come quelli ad esempio della passata di pomodoro, naturalmente potete anche riciclare proprio quelli, a patto di lavarli ed asciugarli accuratamente e di procurarvi un nuovo tappo a chiusura ermetica. Attenzione però, per facilitarvi l’ operazione di inserimento degli ingredienti dovrete scegliere dei vasi con l’ imboccatura non troppo stretta. Versate sul fondo circa la metà dei biscotti già sminuzzati, poi versate lo zucchero semolato, poi il cacao amaro, di seguito il cioccolato fondente ridotto in scaglie ed in ultimo i biscotti sminuzzati rimasti. Ora chiudete il vasetto, decoratelo come più preferite ed allegate l’ etichetta sui cui avrete annotato gli ingredienti freschi da aggiungere e le istruzioni per la preparazione.

Istruzioni per la preparazione del salame di cioccolato per chi riceve il vasetto:

Fate fondere il burro a bagnomaria, oppure nel forno a microonde. Versate il contenuto del barattolo in una ciotola, aggiungete il burro fuso e l’ uovo leggermente sbattuto. Amalgamate bene il tutto. Stendete sul piano di lavoro un foglio di carta forno e versate sopra tutto il composto. Aiutatevi con il foglio di carta e cercate di dare una bella forma allungata ma regolare al salame. Incartatelo bene con il foglio di carta forno. Fate riposare almeno 3 h in frigorifero prima di mangiarlo. Servite il salame tagliato a fette.

Preparato homemade per Cookies con fiocchi d’avena

cof — preparato per cookies ai fiocchi d’avena

…ecco un altra idea per creare un regalo tutto homemade: il preparato per cookies con i fiocchi d’ avena, sarà necessario procurarsi un bel vasetto in vetro, perchè il bello di queste preparazioni sta anche nel poter ammirare i diversi strati, versarvi dentro tutti gli ingredienti, allegare al vasetto un’ etichetta in cui scrivere gli ingredienti freschi da aggiungere e le istruzioni per la preparazione dei cookies, poi la fase più divertente sarà la decorazione finale…

Ingredienti per un vasetto di vetro a molla da 500 ml:

125 g fiocchi d’avena
100 g farina
50 g frumina
125 g zucchero canna grezzo
8 g polvere lievitante

Ingredienti freschi da aggiungere a cura di chi riceve il vasetto:

100 g di burro
1 uovo

Istruzioni per la preparazione:

Procuratevi un vaso in vetro con chiusura ermetica della capacità di 500 ml, lavatelo ed asciugatelo accuratamente. Ora versatevi gli ingredienti in quasto ordine: per prima la farina miscelata a mezza bustina di lievito. Poi lo zucchero di canna. A questo punto la frumina ed infine i fiocchi d’ avena. Cercate di livellare bene e premere un poco gli ingredienti in modo da ottenere strati più precisi e soprattutto per riuscire a fare entrare tutte le quantità. Chiudete il vasetto e divertivevi a decorarlo con nastri e piccoli oggetti a tema natalizio.

Istruzioni per la preparazione dei cookies per chi riceve il vasetto:

Versate in una ciotola il contenuto del vasetto, aggiungete il burro già ammorbidito e 1 uovo. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate delle palline della grandezza di una noce e poi schiacciatele un pò, disponetele su una teglia foderata con carta forno. Infornate e cuocete, in modalità statica a 180 gradi per circa 15/20 minuti.