marzo | 2020 | | passatelliescialatielli.it

Barrette di muesli fatte in casa

Sempre della serie #iorestoacasa oggi vi propongo una preparazione homemade facile & veloce per realizzare delle barrette di muesli. Ho scelto una ricetta semplice e poco laboriosa ma che comunque vi darà risultati davvero soddisfacenti. E’ molto facile e divertente, si tratta di amalgamare fra loro tutti gli ingredienti e passarli in forno, poi voi con la vostra fantasia e con anche quello che troverete in dispensa potete preparare le barrette sempre in maniera diversa e come più soddisfano il vostro gusto. Le barrette di muesli sono uno snack sano e gustoso, generalmente preparate con cereali ( fiocchi d’avena) frutta secca ( noci, nocciole, mandorle) essicata (uvetta, mirtilli rossi, cocco, albicocche) e semi vari (sesamo, girasole). Sono perfette sia per la merenda dei bambini come alternativa alle merendine industriali e troppo ricche di grassi, sia dei più grandi che vogliono fare il pieno di energia.

Ingredienti:

300 g di fiocchi d’avena
180 g di miele
70 g di zucchero di canna
4 cucchiai di olio di semi
100 g di frutta secca (mandorle, nocciole, noci, pinoli)
100 g di frutta essicata (mirtilli, albicocche, cocco, zenzero,uvetta)
50 g gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi.

In una ciotola versate tutti gli ingredienti ed amalgamateli bene fra loro. Se avete frutta secca o essicata intera, tagliatela a pezzetti.

Ungete della carta forno con un filo di olio di semi e versateci sopra il composto pressandolo bene, in modo che sia compatto e che non abbia buchi in mezzo.

Cuocete almeno 25 minuti e poi, in base al grado di doratura decidete se lasciarlo nel forno ancora qualche minuto.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, solo dopo che si sarà raffreddato, altrimente correte il rischio che si sbricioli tutto, tagliatelo a fette in modo da ricavarne tante barrette.

Crackers integrali con semi vari e fiocchi d’avena

…Della serie #iorestoacasa e oggi farò a meno anche del pane fresco, quindi ho deciso di preparare dei crackers integrali con tanti semini e fiocchi d’avena perché non esiste pranzo e cena senza qualcosa da sgranocchiare. Questi crackers in verità nascono anche perché in dispensa era appunto finito tutto lo sgranocchiabile ma circolavano da una mensola all’altra dei sacchettini già aperti di semini vari e di fiocchi d’avena. L’impasto è semplicissimo e pure la preparazione, si tratta di unire tutti gli ingredienti in una ciotola impastare e poi stendere il composto che sarà già pronto per la cottura in forno…

IMG_20200310_111812 — …io poi me li mangio anche a merenda con la marmellata di arancia…

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Ingredienti:

200 g semi oleosi vari: zucca, girasole, chia, sesamo, papavero, lino
50 g fiocchi d’avena
150 g farina integrale
130 ml acqua
50 ml olio extravergine d’oliva
sale qb

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Preparazione:

Unite in una ciotola capiente tutti i semi ed i fiocchi d’avena con la farina. Aggiungete l’olio extravergine di oliva e l’acqua. In ultimo un pizzico di sale. Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta da forno (in questo modo non si appiciccherà ne alle mani ne al mattarello) poi rimuovete il foglio superiore e rifinite i bordi dell’impasto con un coltello in modo da ricavare la forma di un rettangolo. A questo punto tagliate tanti rettangoli più piccoli che saranno i crackers finali. Disponete direttamente la carta forno con i crackers già tagliati sopra su una teglia.

Prima di infornare spennellate la superficie dei crackers con poco olio di oliva se preferite aggiungete qualche chicco di sale grosso e qualche fogliolina di rosmarino. Cuocete in forno già caldo per circa 20 minuti a 190° in modalità statica o fino a doratura desiderata. Sfornate e lasciate raffreddare i crackers su una gratella. Se conservate i crackers in una scatola di latta o in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica rimarranno croccanti e fragranti per giorni.

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Come vi ho già scritto io mi sono gustata i crackers anche con la marmellata di arance e vi dirò che è stata proprio una merenda top, se vi va vi allego qui sotto anche il link per preparare la marmellata di arance, ora che siamo alla fine della stagione sono ancora più buone e mi pare un’ottima idea farne una scorta sottoforma di confettura per i prossimi mesi…E vi ricordo, che visto e considerato che è meglio rimanere in casa in epoca covid19, tanto vale ritagliarsi un pò di tempo da trascorrere in cucina…

http://www.passatelliescialatielli.it/2018/12/02/marmellata-di-arance/

Lemon Curd

…si tratta di una preparazione base della pasticceria, una delicata e profumata crema al limone a base di uova zucchero e burro, facile e veloce da preparare. In pasticceria viene utilizzata per farcire torte o crostate. E’ una crema molto aromatica, originaria dell’ Inghilterra, tradizionalmente viene servita con delle fette di pane tostato o degli scones, durante l’ immancabile tè pomeridiano. Grazie all’ utilizzo sia della scorza che del succo ha un intenso sapore e profumo di limone, molto gradevole. Naturalmente con il passare degli anni sono nate numerose varianti che si differiscono dalla ricetta originale per le quantità degli ingredienti e l ‘aggiunta di altri, io qui di seguito vi propongo una ricetta molto semplice per preparare un goloso lemon curd in poco tempo e con un risultato che non ha nulla da invidiare alla crema al limone tradizionale inglese…

Ingredienti:

2 limoni
200 g zucchero a velo
90 g burro
3 uova

IMG_20200310_124202 — …i meravigliosi limoni bio dell’ albero di zia Momo…

Preparazione:

Spremete 2 limoni e filtratene il succo in modo da trattenere eventuali semi e filamenti. Grattugiatene anche la scorza. In una ciotola versate il succo filtrato, aggiungete la scorza, il burro ancora freddo di frigorifero tagliato a cubetti, le uova e lo zucchero a velo. Con una frusta iniziate a sbattere e trasferite sul fuoco, ma non a contatto diretto, bensì a bagnomaria, continuando a mescolare con la frusta. Fate cuocere la crema a bagnomaria per circa 10 minuti, a fuoco moderato, perchè il composto non deve mai prendere il bollore, per evitare che l’ uovo si raggrumi. Durante questi 10 minuti la crema si addenserà, per capire quando sarà pronta, immergetevi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di togliere dal fuoco. Versate il lemon curd all’ interno di un vasetto di vetro pulito e sterilizzato, ancora caldo, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservatelo ben chiuso in frigorifero. In questo modo si manterrà anche per 4/5 giorni. Altrimenti, attendete che il lemon curd si raffreddi ed utilizzatelo per farcite torte o crostate.