…perchè non approfittare di uno dei frutti estivi per eccellenza: le pesche, per preparare una versione appunto estiva dello strudel?? Profumate e gustose, che sanno di sole, le pesche sono un frutto che io adoro, molto versatili in cucina, deliziose e croccanti un pò acerbe, vellutate e morbide da mature, perfette anche da utilizzare come ingrediente di preparazioni che prevedono la cottura in forno, ideali anche per essere conservate in vasetto inprevisione dell’inverno: sottoforma di confettura o sciroppate. Questa volta ho scelto di utilizzarle come ingrediente principale di uno strudel, sicuramente in una versione originale ed estiva,ma con le caratteristiche tradizionali, semplice e veloce da preparare: ecco la ricetta…
Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
- 2 pesche mature
- 100 g uvetta sultanina
- 20g pinoli
- 50 g zucchero
- 4o g pan grattato
- 1 noce di burro
- 1 limone
- confettura di pesche qb
- cannella qb
- zucchero a velo qb
Preparazione:
Per prima cosa mettete in ammollo l’ uvetta in una ciotola con un pò di acqua tiepida. Intanto sbucciate e tagliate a fette le 2 pesche, mettetelein una ciotola ed aggiungete lo zucchero, il succo di mezzo limone, i pinoli, l’ uvetta già ammollata e un poco di cannella in polvere. Amalgamate tutti gli ingredienti, ma con delicatezza per evitare di rompere le fette di pesca. In una padellina antiaderente fate sciogliere una noce di burro e aggiungete il pangrattato che dovrete tostare, avendo cura di mescolare spesso. Prendete il rotolo di pasta sfoglia, al centro spalmate un velo di confettura di pesche (se non l’avete può andare bene anche quella di albicocca, oppure anche di altro tipo purchè chiara), poi versate sopra il composto che avete preparato. Richiudete ora lo strudel ripiegando i due lati esterni della pasta sfoglia verso il centro. Riponetelo su di una teglia rivestita di carta forno. Infornate in modalità statica, in forno già caldo a 200 gradi per 30/40 minuti. Non appena avrà assunto unbel colore dorato sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarlo. Servite cosparso di zucchero a velo.
