…questa ricetta fa parte di quella categoria di ricette semplici & veloci ma allo stesso tempo gustose & appetitose, ben si presta per diventare un piccolo regalo di Natale originale ma molto d’effetto se confezionato con cura…non per ultimo trovo che per la natura dei suoi ingredienti ci riporti al calore dell’estate con colori allegri & solari e sapori forti & decisi, perchè no….un tuffo nelle vacanze estive…io ho confezionato in grandi barattoli di vetro delle paste di formato tipico del sud, già belle di per sè, poi ho aggiunto anche un vasetto di pomodori secchi ed ho allegato, scritta su cartoncino la ricetta: ecco pronta un’altra idea food in a jar!!!
un vaso di pasta mista decorato……ed è subito festa…
Barattoli di vetro di grandi dimensioni per la pasta secca
1 barattolo di vetro da 250 ml per i pomodori secchi
Ingredienti freschi da aggiungere:
1 scalogno
50 g pan grattato
olio evo qb
sale & pepe
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto fate soffriggere lo scalogno tritato finemente in un pò di olio, quando si sarà rosolato, aggiungete poi i pomodorini (contate circa 5 pomodorini ogni 100 g di pasta) tagliati a listarelle. Aggiungete un cucchiaio di pan grattato per ogni persona e mescolate. Fate saltare velocemente in padella. Non appena il pan grattato diventerà dorato abbassate la fiamma. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il condimento. Se il tutto risulterà troppo asciutto aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta. Servite fumanti con un filo di olio a crudo. Potete anche aggiungere una manciata di capperi oppure un pò di olive nere.
…un classico della tradizione natalizia…mangiare lenticchie è considerato fin dall’antichità di buon auspicio, tutto ha origine dall’abitudine romana di regalare una “scarsella” proprio ricolma di lenticchie, con l’augurio di vederle trasformate in soldi: da qui l’usanza di portarle in tavola durante le feste di Natale & Capodanno con l’augurio di fortuna e di ricchezza…quindi diventano anche un piccolo regalo sempre gradito da chi lo riceve….
lenticchie in vasetti di vetro confezione regalo
Ingredienti:
500 g lenticchie
1 mazzolino di odori: qualche foglia di alloro, rosmarino & salvia
1 spicchio aglio
olio evo qb
sale & pepe qb
salvia alloro & rosmarino: un mazzolino di odori
Preparazione:
Mettete in una casseruola le lenticchie e fatele tostare per qualche minuto con un pò di olio, aggiungete poi abbondante acqua, il mazzolino di odori e lo spicchio di aglio. Cuocete a fiamma bassa per 40/50 minuti. Mescolate di tanto in tanto. Aggiustate si sale & pepe. A fine cottura eliminate gli odori e l’aglio. Servite le lenticchie calde condite con un filo di olio a crudo.
…ricordo da bambina la nonna che d’inverno entrava in cucina con grandi fasci di cavolo nero appena raccolti nell’orto, adorava poi preparare una zuppa con i fagioli cannellini ed un soffritto di odori, come aveva imparato durante il suo trascorso in toscana…
Ingredienti:
300 g cavolo nero
200 g fagioli cannellini
100 g odori: cipolla, carota, sedano
1 spicchio aglio
olio qb
sale & pepe qb
100 ml passata di pomodoro
qualche fetta di pane tostato
Preparazione:
Se decidete di utilizzare i fagioli secchi metteteli in ammollo la sera prima, il mattino seguente scolateli e sciacquateli e metteli sul fuoco con abbondante acqua. Una volta cotti prendetene un terzo e riduceteli in purea con un frullatore ad immersione. In una casseruola mettete a soffriggere con un pò di olio gli odori tritati finemente, fate rosolare, aggiungete la passata di pomodoro ed i fagioli ridotti a purea. Portate a bollore. Prendete il cavolo, lavatelo accuratamente e riducetelo a piccoli pezzi, versatelo direttamente nella zuppa e continuate la cottura per circa 20/30 minuti. Aggiustate di sale & pepe. A fine cottura aggiungete anche il resto dei fagioli interi. Ricordo che la nonna serviva la minestra di cavolo nero in una zuppiera di coccio nel cui fondo sistemava delle fette di pane raffermo, vi versava la zuppa bollente sopra e poi lasciava riposare il tutto per un paio di ore, in modo che il pane si inzuppasse ben bene. Naturalmente per questioni pratiche di tempo, io servo la zuppa ancora calda (perchè d’inverno preferisco) e la accompagno con crostini di pane abbrustoliti in forno o fette di pane tostate nel tostapane aromatizzati con uno spicchio di aglio.
….quando fuori piove, o il cielo è grigio e nuvoloso non ci rimane che colorare un pò la tavola: e quale occasione migliore per portare a pranzo verdure sane e ricche di antiossidanti, in particolare il potere salutistico del cavolo viola è da attribuire alla presenza di carotenoidi ed antociani. Purtroppo una lunga cottura tende a sbiadire la bellissima colorazione, ma soprattutto porta ad inibire l’attività enzimatica dei nutrienti, quindi ho optato per una veloce rosolatura in padella con un filo di olio….
bellissimo da vedere & sano da mangiare
Ingredienti:
200 g cavolfiore viola
100 g zucca
olio evo qb
sale & pepe qb
1 spicchio aglio
rosmarino qb
200 g caserecce
parmigiano (facoltativo)
Preparazione:
Prendete il cavolo, tagliatelo a piccoli pezzi, così il tempo di cottura necessario sarà minore. Rimuovete buccia, semi e filamenti dalla zucca e tagliatela a piccoli pezzetti. Fate saltare in padella sia il cavolo che la zucca con un pò di olio ed uno spicchio di aglio. Intanto cuocete le caserecce in abbondante acqua salata. Se non vi piace il cavolfiore troppo croccante potete aggiungere in padella un mestolo di acqua per la cottura della pasta e stufare il cavolfiore per farlo intenerire di più. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con cavolfiore & zucca. Aggiustate di sale & pepe. Servite con parmigiano oppure semplicemente con un filo di olio a crudo e qualche rametto di rosmarino.
…un bel barattolo di vetro: legumi misti, strati colorati, simpatico ed allegro da regalare….in bellavista sotto l’albero di Natale, facile ed economico da confezionare!!! E’ sufficiente procurarsi un vaso di vetro, legumi secchi di varietà diverse ed orzo perlato, sistemarli a strati e decorare poi con fantasia: ecco un regalo utile, ecosostenibile, bello da vedere ed anche buono da gustare!!!!!
Barattolo di vetro da 1 lt
Ingredienti da inserire nel barattolo:
fagioli secchi
piselli secchi
ceci secchi
soia
orzo decorticato (questa tipologia di orzo, la più integrale prevede un ammollo di 12 h)
Ingredienti freschi da aggiungere:
carota, sedano, cipolla qb
rosmarino qb
olio qb
sale & pepe qb
Preparazione:
Per prima cosa mettete a bagno l’ orzo decorticato, che essendo la versione più integrale, necessità di un ammollo di almeno 12 ore. I legumi secchi invece prevedono un ammollo in abbondante acqua per almeno 6 ore. Trascorso il tempo necessario, lavate e scolate sia l’orzo che i legumi. In una casseruola scaldate un pò di olio e poi versate il trito di carota sedano e cipolla, se vi piace per un tocco di sapore aggiungete anche un pò di pancetta a dadini molto fini. Rosolate per qualche minuto ed aggiungete i legumi scolati. Versate almeno 2 litri di acqua e portate ad ebollizione. A questo punto abbassate un pò la fiamma e continuate la cottura almeno per un ora e mezza. Dopo circa mezz’ora aggiungete l’orzo, mescolate bene e se necessario aggiungete altra acqua. Continuate a fiamma bassa per almeno un’ora. Aggiustate di sale e pepe. Servite con un filo di olio a crudo e decorate con un rametto di rosmarino.
…un’altra idea regalo per Natale “food in a jar” , anche in questo caso vi basterà procurarvi un barattolo di vetro, inserire gli ingredienti già pesati, allegare la ricetta con le istruzioni e l’elenco degli ingredienti freschi da aggiungere e decorare il vasetto….
Barattolo di vetro da 500 ml
Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
50 g farina
100 g noci
50 g zucchero semolato
50 g zucchero canna
1 bustina lievito
un pizzico sale
Ingredienti freschi da aggiungere:
100 g burro
3 uova
Preparazione:
Mescolate tutto il contenuto del barattolo. Fate sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro. Sbattete in una ciotola le 3 uova. Aggiungete il burro fuso e le 3 uova già sbattute al composto che era contenuto nel vasetto ed amalgamate bene il tutto. Rivestite uno stampo quadrato o rettangolare con della carta forno e versate tutto l’impasto. Infornate e cuocete in forno già caldo per 25 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare e poi tagliate a cubetti.
…questi croccanti biscotti, oltre ad essere simpatici & belli da vedere, vi profumeranno di caffè tutta la cucina!!! Un aroma che persisterà nei giorni…io li trovo molto graziosi e li utilizzo anche come decorazione natalizia: se prima della cottura, con uno stecchino praticate un foro nella parte superiore del biscotto poi potrete infilare un nastrino per poterli appendere!!! Oppure li potrete confezionare in sacchetti trasparenti da regalare alle amiche….
Ingrediente:
225 g farina
125 g zucchero semolato
25 g cacao amaro in polvere
125 g burro
20 ml caffè
5 g caffè in polvere
Preparazione:
Prendete il burro freddo direttamente dal frigorifero, tagliatelo a pezzi e montatelo in planetaria insieme con lo zucchero. Se non avete la planetaria andrà benissimo anche il frullatore. Frullate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Continuate a frullare ed aggiungete sia il caffè in polvere che quello liquido, poi a seguire la farina ed il cacao setacciati, a questo punto il composto inizierà a diventare più compatto e sarà necessario iniziare a lavorarlo con le mani. Impastate e poi formate un panetto che ricoprirete con la pellicola trasparente. Trasferitelo in frigorifero e lasciatelo solidificare per un paio d’ore. Trascorso il tempo necessario suddividete l’impasto in tanti piccoli pezzi: perchè poi con la cottura non diventino dei biscotti troppo grandi, non superate i 15 g circa di peso per ognuno. Lavorando con le dita cercate di ottenere da ogni pezzo una forma ovale, schiacciatela poi con il palmo della mano per ricavarne appunto un ovale schiacciato come un chicco di caffè. Ora con l’aiuto di un coltellino incidete al centro una fessurina lungo tutto il biscotto proprio come l’incavo al centro del chicco di caffè. Trasferite tutti i chicchi sopra una teglia ricoperta di carta forno ma prima di cuocerli riponeteli un altra mezz’ora in frigorifero perchè i biscotti si solidifichino un altro pò e mantengano la loro forma durante la cottura. Cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare prima di servirli.
…cosa c’è di meglio in una fredda serata d’inverno: un bicchiere fumante di vin brulè, il profumo delle spezie che invade tutta la cucina…ora pensate di trasformare il tutto in un piccolo regalo di Natale: facilissimo & veloce da preparare, diventa bellissimo se confezionato in graziosi vasetti di vetro che poi decorerete con un pò di fantasia!!! Ricordatevi di allegare al vasetto anche la lista degli ingredienti contenuti e la modalità di preparazione del vin brulè. Quindi con pochissima spesa una bella soddisfazione per il risultato che otterrete!!!
Barattolo di vetro da 250 ml
Ingredienti da inserire nel barattolo:
150 g zucchero di canna
2 stecche di cannella
4/5 bacche di ginepro
6/7 chiodi di garofano
qualche fetta di mela essicata
qualche buccia di arancia essicata
500 ml vino rosso
Versate 500 ml di vino rosso in una casseruola. Aggiungete il contenuto del barattolo al vino rosso. Portate ad ebollizione per alcuni minuti. Filtrate il tutto e servite ancora bollente.
…anche gli ingredienti di questa ricetta ben si prestano ad essere racchiusi in un barattolo di vetro e diventare un grazioso & simpatico regalo di Natale, oltretutto, se decorato e preparato con cura farà sicuramente degna figura anche esposto in bella vista in cucina…
Barattolo di vetro da 750 ml
Ingredienti da inserire nel barattolo:
100 g funghi porcini essicati
500 g riso (scegliete voi, se preferite un classico carnaroli o vialone nano oppure integrale, naturalmente anche in base a chi pensate di regalarlo)
Ingredienti freschi da aggiungere:
olio qb
sale & pepe qb
burro (una noce per mantecatura)
parmigiano qb
1 spicchio di aglio
prezzemolo qb
brodo vegetale qb
Preparazione:
Prendete i funghi essicati dal barattolo e metteteli in ammolloin acqua tiepida per qualche ora. Trascorso il tempo necessario, scolateli, strizzateli bene e tagliateli a pezzettini. Io non butto mai via l’acqua dell’ammollo, la filtro e poi la aggiungo al brodo vegetale. In una casseruola fate imbiondire lo spicchio di aglio con un pò di olio, versate il riso e fatelo tostare per qualche minuto continuando a mescolare a fiamma media, poi abbassate il fuoco ed iniziate ad aggiungere il brodo vegetale. Prosegiute la cottura continuando ad aggiungere il brodo ogni volta che il risotto tende ad asciugarsi. Aggiustate di sale & pepe. A termine cottura, togliete dal fuoco ed aggiungete una noce di burro: fate mantecare e servite con un filo di olio a crudo, abbondante parmigiano ed una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
ecco il vasetto decoratoe la ricetta scritta su carta da allegare al vasetto
…dei biscotti morbidi & delicati, che vi profumeranno la cucina in queste giornate d’ inizio autunno, che potrete scegliere di preparare in due versioni: con i pezzetti di mela direttamente nell’impasto ed una spolverata di zucchero di canna in superficie oppure, se avete un poco più di tempo a disposizione per la preparazione, con un tenero cuore di mela solo all’interno del biscotto….
con cuore morbido di melacon pezzetti di mela nell’impasto
Ingredienti:
200 g mele
250 g farina
100 g zucchero a velo
125 g burro
2 tuorli d’uovo
20 g zucchero di canna
la scorza di 1 limone
1 cucchiaino di miele ed 1 noce di burro solo nella versione cuor di mela
Preparazione:
Iniziate preparando la pasta frolla: in planetaria oppure in una ciotola impastate la farina con il burro ancora freddo ed un pizzico di sale, per ottenere un composto simil sabbioso. A questo punto aggiungete i 2 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti ma non dilungatevi più del necessario per non riscaldare troppo con le mani l’impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo raffreddare almeno mezz’ora in frigorifero. Intanto dedicatevi alle mele:sbucciatele, tagliatele a metà ed eliminate i torsoli. Riducetele a dadini di piccole dimensioni.
Ora se decidete di fare i biscotti con i pezzetti di mela amalgamati nell’impasto, prendete la frolla e stendetela con il mattarello, aggiungete i dadini di mela sopra cercando di distribuirli uniformemente. A questo punto impastate delicatamente il tutto per non schiacciare le mele, se l’impasto, lavorandolo con le mani tenderà ad inumidirsi troppo, aggiungete un pò di farina. Date la forma di un salsicciotto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente; riponetelo nuovamente in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso il tempo necessario, prendete il vostro salsicciotto di frolla con le mele e ricavatene con un coltello delle fette con uno spessore di circa 1 cm. Riponetele su una teglia ricoperta di carta forno ed aggiungete in superficie un pò di zucchero di canna. Infornate a 180 gradi in forno già caldo per circa 20/25 minuti. I biscotti una volta cotti prenderanno un bel colore dorato e sulla superficie lo zucchero di canna avrà formato una crosticina croccante. Lasciateli raffreddare prima di servirli.
tagliate a fette il panetto di frolla con le meleaiutatevi con le dita a dare una forma regolare
Se invece decidete per i cuor di mela: prendete i dadini di mela e trasferiteli in un pentolino, aggiungete una noce di burro ed un cucchiaino di miele. Lasciate cuocere per 15/20 minuti (il tempo può variare un pò a seconda della varietà di mele che utilizzerete) mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele non si saranno ammorbidite. Lasciate un pò raffreddare. Intanto prendete la frolla e stendetela con il mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Con un coppapasta o semplicemente con un bicchiere capovolto, ricavate dei dischi, non troppo grandi perchè poi in cottura un pò aumenteranno: 5 cm di diametro circa. Al centro di ogni dischetto versate un cucchiaino di ripieno di mele e sopra ricoprite con un altro dischetto di frolla. Premete delicatamente sui bordi per sigillare ogni cuor di mela e poi trasferiteli tutti su una teglia ricoperta di carta forno. Spolverizzate con un pò di zucchero di canna. Infornate anche in questo caso a 180 gradi per circa 12/15 minuti in forno già caldo. In questo caso il tempo di cottura è minore perchè le mele sono già cotte e la frolla è più sottile. Lasciateli raffreddare prima di servirli.
un cucchiaino di mele cotte all’internopremete delicatamente con le dita per chiudere il cuor di mela
