le crepes dolci con farina di castagne si prestano ad essere farcite con diversi ingredienti, per i più golosi: mascarpone o ganache al cioccolato, oppure con una delicata e fresca crema di yogurt, oppure, come ho scelto io stasera con golosa panna montata & scorzette di arancia…
Ingredienti:
- 125 g farina castagne
- 100 g farina 00
- 25 g cacao amaro
- 50 g zucchero
- 500 ml latte
- 3 uova
- 1 pizzico sale
- 1 arancia
- panna montata qb
Preparazione:
Iniziate con l’impasto delle crepes: mettete le farine setacciate in una ciotola, aggiungete lo zucchero ed il pizzico di sale, versate a filo il latte. Mescolate in continuazione per evitare che si formino dei grumi. Sbattete le uova e poi unitele al composto, aggiungete anche la scorza grattugiata di un’arancia; amalgamate bene il tutto e riponete la pastella nel frigorifero per mezz’ora. In una padellina antiaderente fate sciogliere pochissimo burro e versate al centro un mestolo di pastella. Inclinate la padella verso ogni lato per distribuirla in maniera uniforme. Girate la crepes solo quando si sarà staccata dal fondo della padella, per fare cuocere anche l’altra parte. Trasferitela in un piatto e farcitela con la panna montata (potete anche utilizzare quella spray già pronta, oppure montate in planetaria quella liquida, che sicuramente ha una tenuta migliore), qualche fetta di arancia tagliata sottile. Se avete 5 minuti di tempo in più, caramellate le fettine di arancia in padella con un pò di zucchero di canna.
