…dopo aver preparato il gelato alle fragole ci abbiamo preso gusto ed ora proviamo con quello al cioccolato, fondente per la precisione. Sempre senza gelatiera, perchè in fin dei conti è facile & divertente e poi la soddisfazione di riuscire solo con pochi semplici gesti ripaga di tutto…
Ingredienti:
100 g cioccolato fondente
250 ml panna fresca liquida
200 ml latte condensato
25 g cacao amaro in polvere
Preparazione:
Versate in un pentolino almeno 50 ml di panna liquida e mettete sul fuoco, non dovrà arrivare al bollore ma si dovrà riscaldare a sufficienza per fare sciogliere il cioccolato fondente. Riducete in scaglie il cioccolato fondente e poi scioglietelo nella panna riscaldata, avendo cura di mescolare finchè non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare. Quando si sarà raffreddato aggiungete anche il latte condensato ed il cacao amaro. Amalgamate bene tutto il composto. In una ciotola montate a neve ben ferma la restante panna liquida. Unitela poi al composto, con una spatola, poco per volta per evitare che si smonti il tutto. Una volta terminato ed ottenuto un composto liscio ed omogeneo versatelo in uno stampo o una ciotola e riponete a congelare in freezer per almeno 6/8 ore. Trascorso il tempo necessario tirate fuori il gelato dal freezer almeno 5 minuti prima di servirlo, in modo che abbia una consistenza ottimale e non troppo ghiacciata.
…in questa strana primavera dove l’ arte dell’ arrangiarsi, del preparare & cucinare tutto a casa è nata come una necessità, ma ci ha fatto riscoprire bellissime sensazioni, vi propongo oggi una ricetta semplicissima che non prevede nessuna cottura, anzi…perchè come mi ha fatto notare mia figlia, non possiamo continuare a far lievitare sempre tutto… Scherzi a parte, con l’ arrivo delle belle giornate, una merenda fresca è proprio l’ ideale, se poi prevede l’ utilizzo solo di 3 semplici ingredienti, ancora meglio. Potrete preparare questo buonissimo gelato anche assieme ai bambini: sarà davvero divertente…
Ingredienti:
500 g fragole mature
500 ml latte
2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Il procedimento è davvero semplice & veloce, l’ unica accortezza è quella di preparare i cubetti di latte ghiacciato il giorno prima, così al momento della preparazione saranno già pronti. Io utilizzo le formine di plastica per i normali cubetti di ghiaccio. Poi non faccio altro che mettere nel frullatore le fragole già lavate e tagliate a pezzetti, i cubetti di latte ghiacciato e lo zucchero. Accendo il frullatore ed il gioco è fatto: ecco un gelato sano e gustoso. Attenzione a non frullare troppo a lungo per non rischiare di ottenere un frappè piuttosto che un gelato. In tal caso, per aumentare un pò la consistenza, se vi sembra un pò troppo morbido, e potrebbe succedere anche nel caso i cubetti di latte non fossero troppo ghiacciati potete riporre il gelato in freezer per un paio d’ ore. Un’ altro trucchetto può essere quello di riporre in freezer anche le fragole ed utilizzarle appunto già ghiacciate. Mi raccomando, accertatevi in ogni caso di avere un frullatore di buona qualità e resistente anche ai cibi ghiacciati. Poi sbizzarritevi a preparare gelati alla frutta con quella che più preferite: provate con i mirtilli, le ciliegie, l’ ananas, le albicocche…
Fragole e zucchero……ed infine cubetti di latte ghiacciato.
…i frullati sono ancora più golosi degli smoothies, che si preparano solo con frutta o verdura, perchè prevedono anche l’aggiunta di latte, yogurt oppure gelato. Davvero golosi, ideali per una pausa fresca all’insegna del gusto, per un carico di energia ma anche di vitamine, considerata la presenza di frutta fresca. Profumati & colorati fanno venire l’acquolina in bocca solo a vederli!!! Con un pò di fantasia si possono preparare frullati sempre diversi, essendo un pò più dolci e sicuramente golosi rispetto agli smoothies fanno impazzire anche i più piccoli!!! E’ sufficiente un frullatore e della frutta fresca, poi via libera all’aggiunta di yogurt o latte, anche nelle forme vegetali, quindi latte di soia, di mandorle, di riso, di cocco, oppure anche gelato, per i più golosi…
…qualche precisazione: il frappè si definisce tale solo se fra gli ingredienti viene aggiunto anche il ghiaccio, mentre il milkshake si chiama così perchè esige la presenza fra gli ingredienti del latte. Non indispensabilmente deve trattarsi di latte vaccino, si possono tranquillamente usare anche tutti gli altri tipi di latte: di soia, di riso, di cocco, di mandorla, attenzione solamente al gusto, perchè utilizzando questi tipi di latte è chiaro che il gusto del vostro milkshake sarà notevolmente influenzato, ma non necessariamente si tratta di un inconveniente, anzi…
Sostanzialmente si tratta di prendere la frutta, eliminare le parti non commestibili e frullarla nel frullatore assieme a latte yogurt o gelato, fino ad ottenere un composto cremoso liscio ed omogeneo, abbastanza liquido, tanto basta da essere bevuto anche con una cannuccia. Considerato che anche l’occhio vuole la sua parte perchè non utilizzare anche dei simpatici bicchieri in vetro trasparenti, per poter ammirare anche i colori, con tappo e cannuccia incorporata che si trovano facilmente anche al supermercato a buon prezzo. Di seguito vi propongo qualche accostamento di ingredienti un pò più inusuale….
…più freschi di così, proprio non si può: limone, menta e ghiaccio!!!! Per una pausa leggera e con poche calorie, per un brivido ghiacciato in una calda e afosa giornata estiva!!! Come tutti i ghiaccioli che ho postato fino ad ora sono davvero semplici da preparare, è necessaria solo un pò di pazienza nell’attesa che ghiaccino in freezer. Riguardo agli stampi potete utilizzare quelli che preferite, ora se ne trovano anche al supermercato di ogni forma e dimensione, potete utilizzare quelli in plastica, silicone oppure in acciaio, più professionali, ma sicuramente meno economici…di svariate forme, anche simpatiche e scherzose per i bambini…ma se non volete acquistarli potete anche tranquillamente utilizzare dei piccoli bicchierini, in vetro o plastica, unico presupposto indispensabile però, gli stecchini, per poter gustare i ghiaccioli al meglio e nella classica e tradizionale maniera…
Ingredienti:
1 limone
150 ml succo di limone
100 ml acqua
50 g zucchero
foglioline di menta
…un’idea: con lo stesso procedimento, ma magari utilizzando un quantitativo inferiore di zucchero, potete preparare non dei ghiaccioli, ma dei cubetti di ghiaccio per aromatizzare dell’ acqua: pensate ad una caraffa piena d’acqua e cubetti di ghiaccio aromatizzati al limone e menta. Li potete preparare semplicemente versando l’acqua con lo sciroppo di limone e zucchero negli stampi di plastica che utilizzate per preparare i cubetti di ghiaccio, inserendo qualche fettina sottile di limone e qualche fogliolina di menta: sicuramente di grande effetto e bella presenza su una tavola imbandita, magari per un aperitivo oppure un occasione speciale!!!
Preparazione:
Per preparare i ghiaccioli freschissimi al limone e menta iniziate con lo sciroppo: mettete in un pentolino l’acqua ed aggiungete lo zucchero, lasciatelo sciogliere completamente mescolando di tanto in tanto. Quando si sarà sciolto, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Mentre lo sciroppo si raffredda, spremete tanti limoni quanti ne saranno necessari per ottenere 150 ml di succo. Mi raccomando, filtrate il succo attraverso un colino a maglie strette per trattenere eventuali semi e filamenti. Versate il succo ed amalgamatelo allo sciroppo di acqua e zucchero. Ora versate il composto negli stampi. Aggiungete in ogni stampo qualche fettina tagliata molto sottile di limone e qualche fogliolina di menta. Riponete in freezer e lasciate ghiacciare almeno per 4/5 ore.
…un’estate senza ghiaccioli non è una vera estate!!! E cosa c’è di meglio di una pausa fresca & golosa con uno spuntino ghiacciato, ancor meglio se sana, senza conservanti o coloranti: solo yogurt & frutta fresca!!! Gustosi, ideali anche per i più piccoli: oggi ho utilizzato delle albicocche mature che ho tagliato in pezzi ed aggiunto allo yogurt intero. Davvero facilissimi da preparare, solo un pò di pazienza per aspettare che ghiaccino…
Ingredienti:
500 g yogurt intero
4/5 albicocche mature
Preparazione:
A mio gusto personale, se utilizzate yogurt intero e delle albicocche mature, quindi non aspre, non è necessario aggiungere zucchero. Potete anche decidere di preparare i ghiaccioli con solo yogurt e pezzi di albicocca, oppure se preferite utilizzare anche la polpa di albicocca da amalgamare allo yogurt ed aggiungere poi anche i pezzi. Nel primo caso otterrete dei candidi ghiaccioli bianchi con pezzi di frutta, nel secondo invece otterrete dei ghiaccioli di un bel colore arancio chiaro. Ma sono così buoni che vi piaceranno in entrambe le versioni!!! Quindi se preferite la versione bianca, versate direttamente lo yogurt negli stampi e poi aggiungete qualche pezzo di albicocca in ogni stampo. Se invece volete aggiungere anche la polpa di albicocca allo yogurt, prendete 2/3 albicocche in più e frullatele nel mixer, assaggiate la purea e se vi sembra un poco aspra aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, incorporate la purea allo yogurt e versate negli stampi, poi aggiungete anche qualche pezzo di albicocca. Riponete in freezer almeno per 3/4 ore.
…sembra veramente interminabile questa estate calda ed allora cosa ci rimane se non rinfrescarci in tutti i modi….Anche quando si tratta di uno spuntino, quindi vi propongo un’altra ricetta per la preparazione di freschi & gustosi ghiaccioli, questa volta con yogurt e more…Sono davvero semplici da preparare con ingredienti freschi e senza l’aggiunta di conservanti e coloranti, quindi perfetti e sani anche per gli spuntini dei più piccoli…
…delle golose more mature…
Ingredienti:
150 g more
500 g yogurt bianco intero
50 g zucchero semolato
50 ml acqua
Preparazione:
Versate acqua e zucchero in un pentolino, mettete sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Portate ad ebollizione e poi mantenete sul fuoco per altri 5 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare un poco. Intanto in un frullatore o nel mixer mettete le more già lavate, versate, quando si sarà intiepidito lo sciroppo di acqua e zucchero e frullate fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Passatelo attraverso un colino a maglie strette per fare in modo di trattenere i semini delle more. Ora incorporate lo yogurt alla purea di more. Amalgamate bene il tutto e versate nello stampo dei ghiaccioli. Se invece preferite un effetto marmorizzato, cercate invece di non mescolare troppo: utilizzate un coltello oppure una spatola stretta e mescolate dal basso verso l’alto con movimenti rapidi e delicati. Riponete i ghiaccioli in freezer e lasciateli solidificare per almeno 3/4 ore. Io utilizzo dei pratici e comodissimi stampi in silicone, ma in commercio ormai se ne trovano di ogni forma e dimensione anche a costo contenuto.
…con la stagione calda, soprattutto, uno smoothie è quello che ci serve!!!! Una bevanda esclusivamente a base di frutta: sana, golosa, colorata, facilissima da preparare, è sufficiente avere a disposizione un frullatore ed il gioco è fatto!!! Con un pò di fantasia nell’accostare la frutta e perchè no anche la verdura, qualche tocco speciale come l’aggiunta di cannella, zenzero, menta fresca….. Solo ingredienti freschi e lo smoothie diventa perfetto per iniziare con benessere ed energia una giornata, oppure per una pausa sana e gustosa e per rinfrescarsi con un pieno di vitaminesali minerali, antiossidanti e fibre (sono addirittura meglio dei succhi di frutta proprio perchè contengono più fibre) ….Scegliete frutta e verdura fresca in base alla stagionalità, perchè noi non ci pensiamo mai, ma i prodotti di stagione contengono i nutrienti di cui noi abbiamo bisogno proprio in quello specifico periodo dell’anno…
…lo smoothies è fondamentalmente una bevanda composta da frutta o verdura senza l’aggiunta di latte o yogurt, come nel caso di frappè o frullati, essendo quasi priva di liquidi, se non quelli contenuti nella frutta stessa ha una consistenza abbastanza densa. Solitamente frutti come mele, pere, banane sono la base di moltissimi smoothies, perchè dal gusto abbastanza neutro, a questi poi si possono accostare altri frutti più aciduli o colorati come fragole, kiwi, albicocche. Poi si possono aggiungere note aromatiche particolari, ad esempio qualche fogliolina di menta, un pò di radice di zenzero, il succo di limone, un poco di cannella…Se volete utilizzare lo smoothie come sostitutivo di un pasto e quindi aggiungere qualche altro nutrimento, potete integrare la parte proteica utilizzando uova, polvere di mandorle, semi di chia, oppure integrare con una parte grassa aggiungendo avocado ad esempio, acqua o latte di cocco, burro di arachidi o frutta secca…
Partite sempre con una base “neutra”, quindi scegliete mela pera o banana, poi aggiungete altri frutti più aciduli e colorati, frullate al massima velocità per qualche minuto, fino ad ottenere una purea cremosa liscia ed omogenea. Se vi sembra di aver ottenuto un composto troppo denso potete aggiungere un poco di acqua, per un risultato freschissimo aggiungete anche del ghiaccio. Per la decorazione finale potete utilizzare qualche pezzettino di frutta tagliato a cubetti, altrimenti semi di chia, una spolverata di cacao (che si accosta benissimo agli smoothie contenenti la banana), granella di frutta secca oppure di meringa…o semplicemente quello che avete in dispensa, qualche foglia di menta o di basilico…Quindi via libera alla fantasia ed al vostro gusto personale per preparare smoothie sempre diversi, colorati, sani e gustosi. Qui di seguito vi lascio qualche ricetta per la preparazione di smoothie più particolari…
…non è estate senza i ghiaccioli??? Ma non è estate senza neanche il cocomero!!!! allora perchè non approfittarne per preparare dei buonissimi & freschissimi ghiaccioli al cocomero? Sono facilissimi da preparare: solo cocomero, senza coloranti e conservanti, qualche goccia di cioccolato fondente per ricreare i semini ed un pò di pazienza nell’ attesa che si ghiaccino. In commercio, anche al supermercato si trovano tantissimi stampi di svariate forme, io ne acquistato alcuni al silicone: davvero comodi & pratici, soprattutto al momento di togliere i ghiaccioli dallo stampo…
Ingredienti:
cocomero
gocce di cioccolato fondente qb
Preparazione:
Mai come in questo caso non sono necessari ne pesi ne misure, si tratta semplicemente di utilizzare la polpa di un cocomero ben maturo e ridurla in purea, regolatevi in base alla grandezza ed al numero di stampi che volete riempire. In commercio ne esistono di tantissime forme e dimensioni, in plastica, silicone o anche acciaio. Io ne ho acquistati alcuni in silicone, davvero molto pratici e comodi, soprattutto al momento di rimuovere il ghiacciolo dallo stampo. Simpatici e divertenti invece, perfetti per i più piccoli, quelli in plastica con le forme più svariate e fantasiose. Tagliate il cocomero a pezzi avendo cura di eliminare tutti i semini. Trasferite nel frullatore ed azionate fino ad ottenere una purea di coccomero cremosa ed omogenea. Aggiungete le gocce di cioccolato fondente, senza mescolare però a lungo, per evitare che si sciolgano. Versate negli stampi e riponete in frezeer per almeno 4/5 ore.
…ho utilizzato delle gocce di cioccolato fondente per ricreare l’effetto dei semini del cocomero…
…un’ estate senza ghiaccioli non è una vera estate!!!! Che cosa ci può essere di meglio per rinfrescarsi di un ghiacciolo fresco?? Ancora meglio se preparato in casa con ingredienti freschi, semplici e genuini, senza conservanti e coloranti. Tanta frutta fresca: frullata o spremuta, un pò di fantasia per creare sempre nuovi gusti ed il gioco è fatto!!! A seconda della frutta utilizzata, se spremuta oppure frullata, si può aggiungere un pò di acqua e zucchero, oppure anche yogurt…Si possono utilizzare degli appositi stampi in plastica o silicone oppure anche contenitori di fortuna, come bicchierini in plastica, i contenitori vuoti degli yogurt… l’ importante è premunirsi di bastoncini in legno, indispensabili per poter gustare al meglio i ghiaccioli homemade…
Ingredienti:
frutta fresca
acqua qb
zucchero qb
Preparazione:
Nel mixer oppure nel frullatore mettete la frutta tagliata a pezzi, precedentemente lavata e sbucciata. Aggiungete un pò di zucchero ed un pò di acqua, quanto basta per ottenere un composto cremoso e non troppo denso. Volutamente non ho riportato le quantità nella lista degli ingredienti, perchè in questo caso la precisione non è necessaria e soprattutto i quantitativi di zucchero ed acqua da utilizzare possono variare in base al gusto personale ed al tipo di frutta utilizzata, va da sè che se utilizzate ad esempio il cocomero, se ben maturo, potete anche non aggiungere ne acqua ne zucchero, se invece utilizzate pesche ed albicocche, che hanno una consistenza diversa sarà necessario aggiungere almeno una parte di acqua ogni 3 di frutta. Riguardo allo zucchero, assaggiate sempre la vostra purea di frutta prima di versarla negli stampini, in modo da poterne aggiungerne altro se necessario. Se al contrario vi sembrerà troppo dolce potete aggiungere altra frutta ed acqua. Una volta ottenuta una purea cremosa ed omogenea, versatela negli stampi e riponeteli in freezer per almeno 4/5 ore. Se volete aggiungere anche lo yogurt, incorporatelo al composto prima di versarlo negli stampini. Potete anche provare a cuocere brevemente la frutta prima di frullarla: in una casseruola portate ad ebollizione frutta, zucchero ed acqua, lasciate cuocere per 5/10 minuti a fuoco basso e poi frullate. Lasciate raffreddare e versate negli stampi.
Di seguito vi propongo alcuni accostamenti di frutta per preparare ghiaccioli originali e gustosi, ma largo alla vostra fantasia, alla frutta di stagione e perchè no, a quello che avete dentro al frigorifero in modo da evitare sprechi inutili!!!
kiwi & meloneciliegie & ananas
GHIACCIOLI DI FRUTTA
Ingredienti:
200 g ananas
200 g melone
200 g fragole
200 g kiwi
200 g zucchero circa
acqua qb
Mettete nel frullatore l’ ananas tagliato a pezzi, naturalmente dopo aver rimosso la buccia e la parte legnosa centrale, con 50 g circa di zucchero ed un pò di acqua, quanto basta per ottenere un composto cremoso. Versate negli stampi e riponete in freezer. Fate la stessa cosa con gli altri frutti, nel caso del melone potrete sicuramente aggiungere meno acqua, nel caso invece del kiwi, potrete invece utilizzare un poco più di zucchero.
io ho acquistato dei bellissimi e colorati stampi in silicone, davvero molto pratici e comodi, soprattutto al momento di estrarre il ghiacciolo dalla sua formaecco pronti dei gustosi & colorati ghiaccioli di frutta: niente coloranti & conservanti, solo frutta fresca!!!!
GHIACCIOLI FRAGOLA & ARANCIA
Ingredienti:
500 g fragole
200 ml spremuta di arance
150 g zucchero
Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, portate ad ebollizione, lasciate sul fuoco per 5/10 minuti, frullate fino ad ottenere un composto cremoso, lasciate raffreddare e versate negli stampi.
GHIACCIOLI PESCA, ALBICOCCA & YOGURT
Ingredienti:
250 g pesche mature
250 g albicocche mature
150 g zucchero
2 vasetti yogurt bianco
Nel frullatore frullate le pesche e le albicocche con lo zucchero. Utilizzate frutti maturi così riuscirete ad ottenere una purea di frutta molto cremosa. Incorporate lo yogurt e versate negli stampi.
GHIACCIOLI CILIEGIE & YOGURT
Ingredienti:
500 g ciliegie
150 g zucchero
2 vasetti yogurt bianco
Nel frullatore mettete le ciliegie già lavate e snocciolate, con lo zucchero, azionate e frullate fino ad ottenere un composto cremoso, incorporate lo yogurt e versate negli stampi.
