…un elegante centrotavola tutto homemade: rosmarino, pasta sfoglia e piccole pigne!!! Per impreziosire la tavola del cenone di San Silvestro….
Occorrente:
rami di rosmarino
qualche pigna di piccole dimensioni
spago
1 candela
nastri natalizi
Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
semi di papavero qb
1 tuorlo d’uovo
Preparazione:
Iniziate dalla corona di rosmarino: per lavorare con più facilità cercate di procurarvi dei rami abbastanza lunghi, intrecciate fra di loro i rami di rosmarino e legateli con dello spago fino a formare una sorta di cerchio. Trasferite al centro della vostra tavola. Ponete al centro una candela. Sistemate sparse sulla corona le pigne e qualche nastro natalizio.
intrecciate i rami fino a formare un cerchio…
Ora dedicatevi alla pasta sfoglia: stendete il rotolo e ricavatene delle figure natalizie con le forme che avete e preferite. Trasferite le forme su di una teglia rivestita di carta forno. Spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto e cospergete la superficie con i semi di papavero (se preferite potete anche usare quelli di sesamo). Infornate e cuocete in modalità statica a 180/200 gradi per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare, poi sistemate anche la pasta sfoglia sulla corona di rosmarino.
ricavate le formine natalizie dalla pasta sfoglia…spennellate con il tuorlo d’uovo e cospargete con i semi di papaverosistemate anche le forme di pasta sfoglia sulla corona…
…queste scorzette, tipicamente invernali e perchè no natalizie, sono veramente versatili oltre ad essere profumatissime, dolci e colorate, le potrete utilizzare come decorazione su tantissime tipologie di dolci, dai muffin, alle crostate con marmellata di arance oppure sopra cheesecake agli agrumi, mascarpone o ancora con una crema catalana o una bavarese alla vaniglia….insomma potrete sicuramente sbizzarrirvi con la fantasia e creare decori ed inserti colorati e aromatizzati, con una fragranza fresca di arancia….io le utilizzo anche con la frutta: come decorazione sopra una bella coppa di macedonia, sopra la panna montata in una ciotolina con le fragole oppure come decoro di arance già sbucciate (naturalmente bisogna rimuovere anche tutta la parte bianca), come le chiamano le mie bambine: le arance con i capelli!!!!
Ingredienti: per circa 250 g di scorze di arancia
500 g di arance non trattate biologiche
300 g zucchero semolato
500 ml acqua
Preparazione:
Tagliate la buccia delle arance, poi riducetela a striscioline sottili. Prendete le scorze e fatele bollire per una decina diminuti in un pentolino con acqua. Scolatele e fatele raffreddare. Riprendete il pentolino e mettete altra acqua, aggiungete lo zucchero semolato e mescolate per farlo sciogliere, quindi aggiungete a questo sciroppo le scorzette di arancia che avete fatto raffreddare. Fate sobbollire per circa 1 ora, 1 ora e mezzo a fuoco basso, mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo. Quando vedete che le scorze tendono ad aciugarsi troppo spegnete. Un segreto per accentuare la colorazione delle scorze??? Aggiungete qualche cucchiaio di granatina durante la cottura e mescolate accuratamente. Fate raffreddare e poi conservate in frigorifero in un vasetto di vetro.
tagliate a listarelle sottili la scorza d’aranciafate bollire le scorzette in un pentolinoconservate le scorzette già cotte in un vasetto di vetropotete utilizzare le scorzette per decorare muffin, dolci al cucchiaio, torte….
…questi biscotti tipici della tradizione anglosassone, che si preparano sotto il periodo natalizio per essere solitamente appesi all’albero di natale, sono ormai immancabili anche nelle nostre case. Vengono chiamati ginger bread e si caratterizzano per il loro sapore ricco & speziato, si possono realizzare in tante forme a carattere natalizio ma ormai la più magica & speciale è sicuramente quella dell’omino: “gingerbread man”…. da decorare con della ghiaccia reale colorata o semplicemente con qualche nastrino… io li ho preparati anche in versione senza glutine utilizzando un mix di farine pronte per dolci gluten free e sono venuti buonissimi!!!!
Ingredienti:
350 g farina (io ho provato anche con un preparato di farina per dolci gluten free e sono venuti buonissimi)
110 g burro
50 g miele
1 uovo
160 g zucchero
5 g zenzero in polvere
5 g cannella in polvere
un pizzico noce moscata
un pizzico chiodi di garofano macinati
un cucchiaino bicarbonato
un pizzico di sale
Preparazione:
In planetaria versate la farina, il bicarbonato e tutte le spezie in polvere. Aggiungete anche lo zucchero, il miele ed il burro freddo direttamente dal frigorifero tagliato a dadini. Avviate la planetaria e mescolate l’impasto fino ad ottenere un composto simil sabbioso. Ora aggiungete l’uovo intero e continuate a mescolare. Fate attenzione però a non lavorarlo troppo: appena ottenuto un impasto ben amalgamato e compatto, formatene un panetto e ricopritelo di pellicola trasparente. Riponetelo in frigorifero per almeno mezz’ora.
farina & spezie in planetariapoi…zucchero,miele,sale e burro…in ultimo, dopo aver ottenuto composto sabbioso, aggiungete l’uovo…
Trascorso il tempo necessario stendetelo con il mattarello con uno spessore di circa 8/10 mm. Ricavatene le forme che preferite e trasferitele su una teglia ricoperta di carta forno. Se pensate di appendere poi i biscotti all’albero di Natale ricordatevi di creare un piccolo buco con uno stecchino nella parte superiore. Infornate e cuocete per circa 15 minuti a 170 gradi in forno già caldo. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di spostarli per evitare che si rompano.
Se volete decorarli con la ghiaccia reale, prendete 1 albume ed iniziate a montarlo con le fruste, incorporate a poco a poco 150 g di zucchero a velo. Continuate a montare fino a raggiungere una consistenza spumosa ma compatta poi trasferite la ghiaccia in una sac a pochè e decorate i vostri biscotti. Potete miscelare la ghiaccia con qualche goccia di colorante alimentare ed ottenere così nuances diverse.
…con questo albero di Natale composto da tante piccole rose di pasta sfoglia farcite con salumi & formaggi, stupirete i vostri ospiti con un gustoso & allegro antipasto, bellissimo da vedere e buono da mangiare…potete personalizzare a vostro piacimento la farcia della pasta sfoglia, anche con verdure colorate, funghi, salmone….un perfetto centrotavola natalizio!!!!
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
100 g prosciutto cotto
100 g speck
100 g di formaggio morbido spalmabile
Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia e con un coltello ricavate delle striscie rettangolari con un altezza max di 4/5 cm. Prendete ogni striscia e spalmate prima un leggero strato di formaggio, io utilizzo lo squacquerone, ma andrà bene anche un altro formaggio spalmabile e poi con le fette di salumi. Non vi preoccupate se le fette di salumi sborderanno un pò dalla pasta, anzi l’effetto sarà ancora più piacevole dopo la cottura. Ora ripiegate su se stessa ogni striscia rettangolare per formare le rose. Con delicatezza fate una leggera pressione per chiudere la rosa. Disponete tutte le rose su una teglia rivestita di carta forno: partite dalla prima rosa all’estremità superiore poi adagiatevi sotto altre 2 rose, poi ancora sotto altre 3 e così via fino al termine. Un’ultima rosa la posizionerete in basso al centro come tronco dell’albero. Cuocete in forno a 190 gradi per 35/40 minuti. Un segreto per rendere la pasta sfoglia molto fragrante?? Mentre il forno si riscalda e raggiunge la temperatura, riponete la teglia in frigorifero, perchè la pasta sfoglia deve entrare in forno fredda. Controllate comunque la cottura e quando la pasta sfoglia prenderà un bel colore dorato sfornate. Decorate con dei rametti di rosmarino e disponete l’albero proprio al centro del tavolo.
tagliate a striscie la sfogliaspalmate il formaggioaggiungete il prosciuttoarrotolate su se stessodisponete le rose in modo da formare un albero di Natale
…anche questa ghirlanda l’ho preparata solo con elementi naturali: fette di mela essicate, foglie secche raccolte al parco e delle noci; naturalmente voi potete aggiungere anche qualcos’altro, in ogni modo con poche & semplici elementi potrete creare un elegante ghirlanda da appendere alla porta oppure da regalare ad una amica….
Occorrente:
fette di mela essicate
foglie secche
noci
1 ghirlanda
pistola & colla a caldo
Come si fa:
Iniziate posizionando le foglie secche sulla ghirlanda, prima di incollarle fate comunque qualche prova e quando il risultato vi soddisferà incollatele con la pistola, facendo attenzione però a maneggiarle con cautela per non romperle. Proseguite poi con le fettine di mela ed infine con le noci. Decorate con un fiocco tono su tono e la vostra ghirlanda è già pronta per essere appesa.
….anche con pochi & semplici elementi potete decorare una ghirlanda a tema natalizio, reperibili con facilità e a basso costo, poi con un pò di fantasia il gioco è fatto: con una pistola e la colla a caldo potete assemblare fette di arancia essicata, foglie, stecche di cannella, noci e quant’altro….
Occorrente:
1 ghirlanda
fette di arancia essicata
foglie secche (bellissime quelle del caco)
stecche di cannella
noci
filo di iuta
Come si fa:
Per prima cosa iniziate a posizionare sulla ghirlanda gli elementi più grandi, fate comunque prima delle prove, poi quando il risultato vi soddisferà, attaccateli con la colla a caldo. Poi continuate con gli elementi più piccoli fino alle rifiniture. In questo modo otterrete una bellissima ghirlanda, originale, senza avere speso cifre esorbitanti e soprattutto avrete utilizzato elementi tutti naturali e quindi creato una ghirlanda ecosostenibile. Con la fantasia potrete creare molte ghirlande diverse utilizzando quello che trovate nel giardino ed al supermercato: foglie secche, piccoli rami, bacche, frutta secca, frutta semplicemente essicata nel forno, pigne…. che potrete anche regalare alle amiche in occasione del Natale.
iniziate incollando gli elementi più grandi….…proseguite con i più piccoli
…provate a cucinare con i vostri bambini, questi simpatici e particolari biscotti di pasta frolla che hanno uno strato centrale praticamente trasparente: si ottiene facendo cuocere delle caramelle secche sbriciolate posizionate appunto al centro del frollino…sono davvero graziosi e si prestano anche per essere appesi come decorazione sull’albero di Natale, oppure io li regalo confezionati in allegre scatole natalizie!!!
Ingredienti:
…per la pasta frolla…
250 g farina
125 g burro
100 g zucchero a velo
2 tuorli
un pizzico di sale
scorza di mezzo limone
se scegliete la versione al cacao, sostituite 30 g di farina con 30 g di cacao in polvere
…per la decorazione centrale…
caramelle dure in gusti assortiti qb
Preparazione:
Iniziate preparando la pasta frolla: in planetaria oppure in una ciotola impastate la farina con il burro ancora freddo ed un pizzico di sale, per ottenere un composto simil sabbioso. A questo punto aggiungete i 2 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la scorza di limone. Se scegliete la versione al cacao: aggiungete il cacao in polvere direttamente alla farina e continuate con i tuorli e lo zucchero a velo ma senza aggiungere la scorza del limone. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti ma non dilungatevi più del necessario per non riscaldare troppo con le mani l’impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo raffreddare qualche ora in frigorifero. Intanto prendete le caramelle e schiacciatele con un mortaio. Trascorso il tempo necessario stendete la frolla con il materello con uno spessore di circa 3 mm. Con uno stampo per biscotti ricavatene le forme che più preferite: l’importante che per ogni forma utilizzate 2 stampi uguali ma di diversa dimensione per poi ottenere la parte centrale vuota del biscotto. Se decidete di utilizzare i frollini come decorazione dell’albero ricordatevi di creare con uno stecchino un piccolo buco nella parte superiore dove poi, dopo la cottura infilerete un nastrino per poterlo appendere. Posizionate le sagome dei frollini su una teglia rivestita di carta forno. Ora al centro di ogni biscotto sistemate l’equivalente circa di una caramella schiacciata. Fate attenzione a riempire con cura tutto lo spazio ma senza esagerare, al fine di ottenere il miglior risultato possibile. Infornate i biscotti a 180 gradi in forno già caldo per circa 10 minuti. Controllate spesso e appena vedete i biscotti dorarsi sfornateli. Aspettate che si raffreddino prima di spostarli, in modo che la parte centrale di caramella abbia il tempo di solidificarsi. Una volta raffreddati divertitevi a preparare divertenti confezioni regalo oppure ad appenderli all’albero di Natale.
ricavate i cuori e con una forma ancora più piccola svuotate il centro del biscottoriempite il centro con le caramelle schiacciate
…gli scroccadenti sono dei tipici biscotti romagnoli, molto croccanti perchè dopo la cottura vengono tagliati e poi rimessi in forno a “biscottare”….in verità dovrebbero essere preparati con le mandorle, ma questa versione con il cioccolato è sicuramente la preferita dei bambini e potete utilizzare proprio questa variante per confezionare dei piccoli sacchettini regalo in occasione delle feste di Natale!!!
Ingredienti:
300 g farina
250 g zucchero
3 uova
150 g gocce ciocccolato fondente
mezza bustina lievito
aroma vaniglia
Preparazione:
Mettete le uova, lo zucchero e l’aroma di vaniglia in una ciotola oppure in planetaria ed iniziate a montarli fino a quando non otterrete un composto spumoso. aggiungete la farina setacciata ed il lievito. In ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato. Amalgamate bene gli ingredienti e formate dei panetti rettangolari. Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuoceteli a 170 gradi per circa 15/20 minuti in forno già caldo. Una volta cotti sfornateli e tagliateli a fettine regolari per ottenere la classica forma dei cantucci. Rimettete subito i biscotti nel forno ancora caldo, ma spento, in modo che si “biscottino” ma non si brucino, per una mezz’oretta.
potete confezionare gli scroccadenti in semplici sacchetti decorati con centrini di cartacon poca spesa comunque un gran bell’effetto
anche questa crema spalmabile ala nocciola può essere un simpatico & goloso regalo di Natale
…cosa ci può essere di meglio di una crema spalmabile di nocciole & cioccolato fatta in casa come regalo di Natale?? Francamente io non saprei resistere….questa è una ricetta semplice che ci permette di preparare in casa una sana & golosissima crema golosa che sicuramente sarà gradita sia da grandi che sopratutto piccini, ideale per merende & colazioni ma anche per farcire torte & crostate!!! Se confezionata in graziosi vasetti di vetro e decorata con cura sarà sicuramente un regalo gradito!!!
crema alle nocciole sul pane…quale accostamento più goloso per i bambini!!!!cremosa & vellutata….con un profumo meraviglioso!!!!nocciole, cioccolato bianco, cacao e olio di arachidi: ingredienti semplici per una crema spalmabile fatta in casa
Ingredienti:
150 g nocciole già sgusciate
75 ml olio di arachidi
400 g cioccolato al latte
30 g cacao in polvere
un pizzico di sale
Preparazione:
Sostanzialmente il segreto della buona riuscita di questa crema spalmabile sta nel tostare e soprattutto nel frullare bene le nocciole nel frullatore, è necessario ottenere una consistenza pastosa e senza grumi per poi avere una texture omogenea & vellutata. Prendete le nocciole, che devono essere necessariamente già pulite e senza pellicine, riponetele su una teglia rivestita di carta forno e tostatele per circa 8/10 minuti ad una temperatura medio alta ma non troppo per evitare che si brucino. Io ho provato anche con le nocciole già tostate ed il risultato è stato ottimo anche in quel caso. Dopo di chè, lasciatele intiepidire e versatele nel frullatore. Se avete comprato le nocciole già tostate saltate tutto il passaggio precedente e mettetele direttamente nel frullatore, aggiungete a filo l’olio di arachidi. Continuate a frullare fino a quando non avrete ottenuto un composto cremoso, liscio ed omogeneo. Sciogliete il cioccolato al latte a bagno maria, aggiungetelo nel frullatore e per ultimo anche il cacao ed un pizzico di sale. In questo caso ho utilizzato del cioccolato bianco, potete tranquillamente sbizzarrirvi e cambiare ogni volta tipo di cioccolato: al latte, bianco o fondente e scegliere poi la versione che preferite. Frullate nuovamente ed avrete ottenuto una golosa & sana crema spalmabile homemade. Naturalmente se utilizzerete cioccolato al latte e cacao gluten free e nocciole confezionate in stabilimenti dove, come indicato nella confezione non vengono lavorati prodotti contenenti glutine avrete una crema spalmabile che potranno consumare anche i celiaci o le persone intolleranti.
nocciole tritate & olio di arachidipoi cioccolato al latte & cacao
…questa ricetta fa parte di quella categoria di ricette semplici & veloci ma allo stesso tempo gustose & appetitose, ben si presta per diventare un piccolo regalo di Natale originale ma molto d’effetto se confezionato con cura…non per ultimo trovo che per la natura dei suoi ingredienti ci riporti al calore dell’estate con colori allegri & solari e sapori forti & decisi, perchè no….un tuffo nelle vacanze estive…io ho confezionato in grandi barattoli di vetro delle paste di formato tipico del sud, già belle di per sè, poi ho aggiunto anche un vasetto di pomodori secchi ed ho allegato, scritta su cartoncino la ricetta: ecco pronta un’altra idea food in a jar!!!
un vaso di pasta mista decorato……ed è subito festa…
Barattoli di vetro di grandi dimensioni per la pasta secca
1 barattolo di vetro da 250 ml per i pomodori secchi
Ingredienti freschi da aggiungere:
1 scalogno
50 g pan grattato
olio evo qb
sale & pepe
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto fate soffriggere lo scalogno tritato finemente in un pò di olio, quando si sarà rosolato, aggiungete poi i pomodorini (contate circa 5 pomodorini ogni 100 g di pasta) tagliati a listarelle. Aggiungete un cucchiaio di pan grattato per ogni persona e mescolate. Fate saltare velocemente in padella. Non appena il pan grattato diventerà dorato abbassate la fiamma. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il condimento. Se il tutto risulterà troppo asciutto aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta. Servite fumanti con un filo di olio a crudo. Potete anche aggiungere una manciata di capperi oppure un pò di olive nere.
