Ingredienti:
- 400 ml panna liquida
- 200 ml latte
- 100 g zucchero
- 8 g colla di pesce
- 20 foglie di basilico
- 300 g lamponi
Preparazione:
Mettete in ammollo la colla di pesce in una ciotola con un pò di latte freddo. Intanto lavate le foglie di basilico e poi frullatele nel mixer con un pò di latte. In un pentolino fate sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nel restante latte, aggiungete la panna e continuate a cuocere fino a sfiorare il bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete la colla ammollata, continuate a mescolare finchè non si scioglie completamente. A questo punto manca solo il basilico frullato. Amalgamate bene il tutto. Versate ora la panna cotta nei vasetti, filtrandola prima attraverso un colino a maglie strette. Riponete in frigorifero i vasetti almeno per qualche ora prima di servirli. Servite con lamponi freschi, oppure se preferite una versione ancora più golosa, con scaglie di cioccolato fondente. Io preparo con i lamponi freschi una marmellata, solo con zucchero e pectina, che utilizzo come base della panna cotta, sul fondo del vasetto.