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…delle crepes preparate con farina di grano saraceno: gluten free, facili da preparare, solo ingredienti semplici: farina, latte, uova, un gusto antico che mi ricorda i sapori di una volta, farcite con degli asparagi freschi di stagione avvolti nella pancetta croccante…un’alternativa sana, gustosa e genuina, ideale per un brunch o un antipasto…

Ingredienti: (per 8 crepes)

…per le crepes…

100 g farina grano saraceno
250 ml latte
1 uovo
sale qb
burro qb

…per il ripieno delle crepes…

24 asparagi
200 g pancetta
sale & pepe qb
olio qb
parmigiano qb

asparagi1 — asparagi freschi di stagione…

asparagi4 — 1 anno fà ho acquistato un’asparagiera in alluminio de le Pentole Agnelli: meravigliosa, pratica & comodissima da usare….

Preparazione:

Versate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, formate un buco al centro del quale mettete l’uovo. Prendete una frusta ed iniziate a sbattere l’uovo al centro della farina, incorporando mano a mano sempre più farina. Versate a filo anche il latte continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, piuttosto liquido e per quanto possibile privo di grumi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e trasferito in frigorifero per riposare l’impasto per almeno 1 ora. Nel frattempo lessate gli asparagi dopo averli lavati con cura ed aver rimosso la parte più dura e bianca del gambo. Scolate gli asparagi un pò prima del tempo: poichè termineranno la cottura in forno non è necessario che siano completamente cotti, anzi meglio è che siano ancora croccanti. Lasciateli scolare affinchè perdano l’acqua in eccesso, potete anche tamponarli con della carta asorbente. Avvolgete 1 ad 1 gli asparagi nella pancetta. Sistemateli su una teglia rivestita di carta forno. Passateli in forno in modalità grill per pochi minuti, giusto il tempo per far diventare croccante la pancetta. Aggiustate di sale pepe se necessario. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto delle crepes dal frigorifero e rimescolatelo. Scaldate leggermente una padellina antiaderente che avrete unto con pochissimo burro. Una volta calda, versate al centro un mestolo di pastella, inclinate e ruotate la padellina per distribuire l’impasto su tutta la sua superficie. Cuocete la crepes per circa 1 minuto, quindi giratela dall’altro lato con l’aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla. Sistemate le crepes direttamente sui piatti di portata e farcitele con almeno 3 asparagi avvolti nella pancetta. Condite con un filo di olio e un pò di parmigiano.

asparagi2 — la farina di grano saraceno, priva di glutine, con un elevato valore biologico: ricca di aminoacidi essenziali e di fibre…

asparagi3 — avvolgete gli asparagi nella pancetta e passateli in forno…

asparagi10 — cuocete le crepes da entrambe le parti…

…dei simpatici leccalecca salati di pasta sfoglia con un ripieno goloso di formaggio & salame: spiritosi & golosi piaceranno sicuramente anche ai più piccoli…

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
100 g formaggio morbido
100 g salame a fette piccole
1 uovo (solo il tuorlo)
1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Ricavate da ogni rotolo di pasta sfoglia lo stesso numero di piccoli cerchi (indicativamente con un diametro di 6 cm circa). Sbattete il tuorlo d’uovo in una ciotolina ed aggiungete un cucchiaio di latte, amalgamate bene. Spennellate tutti quanti i cerchi con il tuorlo d’uovo ed il latte, vi servirà come una sorta di collante. Ponete al centro della metà dei vostri cerchi una fettina di salame, attenzione, dovrà essere più piccola di grandezza rispetto alla pasta sfoglia. Aggiungete un poco di formaggio morbido. A questo punto posizionate uno spiedino al centro della metà dei dischi e ricoprite con un l’altra metà dei dischi senza la fetta di salame. Con delicatezza pressate i bordi con le dita per sigillare bene i lollipop ed evitare che si aprano in cottura. Con i ritagli di pasta sfoglia avanzata ricavate delle piccole forme con degli stampini per biscotti. Spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto una superficie di ogni lollipop e posizionate al centro una piccola forma di pasta sfoglia, spennellate anch’essa e trasferite con cautela tutti i leccalecca in una teglia ricoperta di carta forno. Per evitare che gli spiedini si anneriscano, ricopriteli con della carta stagnola. Infornate e cuocete a 200 gradi in modalità statica e cuoceteli per 20 minuti circa. Prima di posizionare i lollipop in verticale aspettate che si raffreddino, così la pasta sfoglia ed il ripieno all’interno tenderanno a mantenere più la forma. Serviteli infilzati in una mela o una patata che avrete nascosto in una tazza e ricoperto con carta stagnola oppure insalata.

Tag: antipasti

Crepes di grano saraceno con asparagi

Lollipop salati