…la carruba, dai cui semi viene ricavata la farina, ha innumerevoli proprietà benefiche: antiossidanti, ipocolesterolemizzanti & sazianti, ricca di calcio, ferro, vitamine & fibre; può essere utilizzata nelle preparazioni dolci in sostituzione del cacao ed ha un profumo caratteristico & delizioso…
…la farina di miglio è un prodotto integrale ricavato dalla macinazione dei semi del miglio, un cereale glutenfree, simile al frumento ma appunto non contenente glutine, si tratta di una farina cosiddetta antica, ma che fortunatamente negli ultimi tempi fa capolino sugli scaffali dei supermercati…
Ingredienti:
- 150 g farina di miglio
- 50 g farina di carruba
- 50 g amido di mais
- 20 g farina di riso
- 140 g zucchero canna
- 50 g latte di soia
- 100 g olio di semi
- 50 g frutti rossi essicati
- un pizzico sale
Preparazione:
In planetaria o in una ciotola aiutandovi con la frusta, amalgamate l’ olio con lo zucchero di canna. In un’ altra ciotola versate tutte le farine, l’ amido di mais dopo averle setacciate. Unite le farine al composto di olio & zucchero ed aggiungete anche un pizzico di sale e poi il latte di soia. Amalgamate bene il tutto ed in ultimo incorporate i frutti rossi essicati. Per una versione ancora più golosa potete aggiungere anche delle gocce di cioccolato fondente. Ora avrete ottenuto un impasto abbastanza compatto ma che tende a sbriciolarsi facilmente, quindi per poterne ricavare con più facilità dei biscotti, formate un panetto cilindrico, ricopritelo con della pellicola trasparente e trasferitelo in freezer per una mezz’ ora almeno. In questo modo otterrete un impasto più duro che riuscirete a tagliare senza che romperlo. Trascorso il tempo necessario, prendete il panetto e tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 cm. Trasferite i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180 gradi in modalità statica per circa 15/20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
