…oggi ho voluto preparare dei cantucci croccanti e golosissimi: con scaglie di cioccolato fondente e delle scorzette di arancia caramellate con dello zucchero di canna. Cioccolato fondente & arancia: un accostamento forse un pò scontato ma comunque vincente e sicuramente perfetto anche in occasione delle prossime feste Natalizie. Perfetti anche come originale e gustoso regalo di Natale, un regalo fatto con il cuore , se confezionate i cantucci all’ interno di grandi vasi di vetro, sarà sicuramente gradito e di effetto assicurato…
Ingredienti:
- 300 g farina
- 225 g zucchero semolato
- 5 g ammoniaca per dolci
- 8 g lievito in polvere
- 100 g cioccolato fondente
- 2 uova
- 30 ml latte
- 1 arancia (da coltura biologica)
- 50 g zucchero di canna
Preparazione:
In planetaria montate le 2 uova intere insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Intanto diluite l’ammoniaca nel latte tiepido. Tritate il cioccolato fondente ed aggiungete le scaglie al composto di uova e zucchero. Incorporate con delicatezza la farina setacciata, l’ammoniaca diluita con il latte, il levito, ed amalgamate bene il tutto. Con l’impasto formate diversi salsicciotti (aiutatevi aggiungendo un pò di farina per lavorare meglio l’impasto) e disponeteli sulla teglia che avrete rivestito con della carta forno. Infornate e cuocete a 170 gradi in modalità statica per 10/15 minuti. Intanto tagliate la scorza di una arancia,dopo averla lavata accuratamente, avendo cura di evitare il bianco perchè conferirebbe un gusto troppo amarognolo. Tagliate la scorza in sottili strisciette e trasferitela in una padellina antiaderente, aggiungete lo zucchero di canna e caramellate per una decina di minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate ogni salsicciotto in tante fette. Trasferite nuovamente le fette ottenute sulla teglia e cospargete con le scaorzette di arancia caramellata. Infornate nuovamente a 160 gradi per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
