Ingredienti:
- 500 g castagne
- 250 ml latte
- 100 g zucchero semolato
- 125 ml panna liquida
- 2 fogli di colla di pesce
Preparazione:
Lessate le castagne in una pentola piena d’acqua. Fatele bollire per almeno un’ora, fino a quando non saranno diventate morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare, sbucciatele avendo cura di eliminare anche la pellicina più interna. Trasferitele in un pentolino con il latte ed un pizzico di sale. Se vi piace potete aggiungere anche un bacello di vaniglia che poi toglierete a fine cottura. Mantenete a fuoco basso per 30/40 minuti,mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo. Toglietele dal fuoco e se ci sono ancora pezzi di castagna intatti schiacciateli con una forchetta. Intanto mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Intanto passate con un colino a maglie strette le castagne cotte nel latte. Unitevi poi la panna liquida e la colla di pesce già ammollata e strizzata. Mescolate bene il tutto e riempite gli stampini. Trasferiteli nel frigorifero per almeno 3/4 ore. Per i più golosi potete anche aggiungere un pò di cioccolato fondente sciolto a bagno maria prima di riempire gli stampini.
