…la panna cotta è uno di quei dolci al cucchiaio molto semplici da preparare ma che, con un pò di fantasia, può concludere brillantemente anche la cena più impegnativa. Si presta alla perfezione ad essere aromatizzato ed insaporito con moltissimi ingredienti, primo fra tutti la frutta: naturalmente di stagione …. in questo caso la nota agrumata e fresca dei mandarini si sposa alla perfezione con il gusto dolce della panna …
Ingredienti:
- 500 ml panna liquida
- 4 mandarini
- 6 g colla di pesce
- 150 g zucchero semolato
Preparazione:
In una ciotola mettete in ammollo i fogli di colla di pesce. Intanto spremete il succo dei mandarini e filtratelo per trattenere eventuali pezzetti di polpa o filamenti. In un pentolino versate la panna, lo zucchero semolato ed il succo già filtrato dei mandarini. Mettete sul fuoco e mescolate di tanto in tanto in modo che si sciolga tutto lo zucchero. Quando inizia a bollire togliete dal fuoco ed aggiungete la colla di pesce già strizzata. Mescolate bene per far sciogliere la colla di pesce. Io ho deciso di utilizzare dei simpatici e pratici vasetti in vetro monoporzione, ma potete utilizzare senza problemi anche stampini in alluminio o silicone. Sul fondo di ogni vasetto ho messo 1 cucchiaino di marmellata di mandarini, oppure per una versione ancora più golosa potete mettere del cioccolato fondente ammorbidito (per evitare che poi durante il raffreddamento della panna cotta in frigorifero, il cioccolato fondente si indurisca troppo, potete amalgamare ad esso un tocchetto di burro). A questo punto versate la panna cotta nei vasetti di vetro ed una volta raffreddati riponeteli in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario, se avete utilizzato degli stampini, estraeteli e serviteli con delle gocce di cioccolato fondente oppure con qualche fetta di mandarino che avrete fatto caramellare in una padellina antiaderente con un poco di zucchero di canna.
