…ogni giorno è perfetto per preparare un dolcetto, ed ogni occasione è buona: dopo Natale arriva il Carnevale ed uno dei dolci più apprezzati sono le castagnole, ne esistono molte varianti, tipiche delle regioni di appartenenza, si tratta comunque sempre di una sorta di zeppoline fritte, possono contenere la ricotta nell’ impasto oppure un goccio di liquore, possono essere farcite con la crema pasticcera oppure essere bagnate nell’ archermes, ma anche semplici e spolverizzate con lo zucchero semolato sono davvero squisite… di seguito una ricetta molto “basic” che io utilizzo da tanti anni, facile & veloce da realizzare in casa, per ottenere comunque delle castagnole buone & gustose…voi potete aggiungere se preferite anche l’ aroma di vaniglia, oppure 1 cucchiaio di anice, come si usa in romagna o in alternativa 1 cucchiaio di rum!!!
Ingredienti:
- 370 g farina
- 80 g zucchero semolato
- 60 g burro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- la scorza di 1 limone
- sale qb
- olio di semi per friggere
Preparazione:
Fate ammorbidire il burro. In una ciotola versate il burro fuso e lo zucchero, mescolate ed incorporate 1 uovo per volta. Amalgamate bene tutto il composto. Ora aggiungete la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Infine incorporate anche la farina setacciata ed il lievito. Aggiungete la farina poco per volta, quanto basta per ottenere un impasto morbido, liscio ed omogeneo. Non deve risultare troppo duro, quindi se vi avanza un pò di farina ma l’ impasto vi sembra già pronto non preoccupatevi ed iniziate a ricavarne tante piccole palline. Friggete le castagnole in abbondante olio bollente, lasciatele sul fuoco fino a quando non assumeranno un bel colore dorato. Trasferitele su un foglio di carta gialla oppure sulla carta assorbente e prima di servirle spolverizzatele con dello zucchero semolato.
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