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Gelato al cioccolato fondente

…dopo aver preparato il gelato alle fragole ci abbiamo preso gusto ed ora proviamo con quello al cioccolato, fondente per la precisione. Sempre senza gelatiera, perchè in fin dei conti è facile & divertente e poi la soddisfazione di riuscire solo con pochi semplici gesti ripaga di tutto…

Ingredienti:

100 g cioccolato fondente
250 ml panna fresca liquida
200 ml latte condensato
25 g cacao amaro in polvere

Preparazione:

Versate in un pentolino almeno 50 ml di panna liquida e mettete sul fuoco, non dovrà arrivare al bollore ma si dovrà riscaldare a sufficienza per fare sciogliere il cioccolato fondente. Riducete in scaglie il cioccolato fondente e poi scioglietelo nella panna riscaldata, avendo cura di mescolare finchè non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare. Quando si sarà raffreddato aggiungete anche il latte condensato ed il cacao amaro. Amalgamate bene tutto il composto. In una ciotola montate a neve ben ferma la restante panna liquida. Unitela poi al composto, con una spatola, poco per volta per evitare che si smonti il tutto. Una volta terminato ed ottenuto un composto liscio ed omogeneo versatelo in uno stampo o una ciotola e riponete a congelare in freezer per almeno 6/8 ore. Trascorso il tempo necessario tirate fuori il gelato dal freezer almeno 5 minuti prima di servirlo, in modo che abbia una consistenza ottimale e non troppo ghiacciata.

Gelato alle fragole senza gelatiera

…in questa strana primavera dove l’ arte dell’ arrangiarsi, del preparare & cucinare tutto a casa è nata come una necessità, ma ci ha fatto riscoprire bellissime sensazioni, vi propongo oggi una ricetta semplicissima che non prevede nessuna cottura, anzi…perchè come mi ha fatto notare mia figlia, non possiamo continuare a far lievitare sempre tutto… Scherzi a parte, con l’ arrivo delle belle giornate, una merenda fresca è proprio l’ ideale, se poi prevede l’ utilizzo solo di 3 semplici ingredienti, ancora meglio. Potrete preparare questo buonissimo gelato anche assieme ai bambini: sarà davvero divertente…

Ingredienti:

500 g fragole mature
500 ml latte
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Il procedimento è davvero semplice & veloce, l’ unica accortezza è quella di preparare i cubetti di latte ghiacciato il giorno prima, così al momento della preparazione saranno già pronti. Io utilizzo le formine di plastica per i normali cubetti di ghiaccio. Poi non faccio altro che mettere nel frullatore le fragole già lavate e tagliate a pezzetti, i cubetti di latte ghiacciato e lo zucchero. Accendo il frullatore ed il gioco è fatto: ecco un gelato sano e gustoso. Attenzione a non frullare troppo a lungo per non rischiare di ottenere un frappè piuttosto che un gelato. In tal caso, per aumentare un pò la consistenza, se vi sembra un pò troppo morbido, e potrebbe succedere anche nel caso i cubetti di latte non fossero troppo ghiacciati potete riporre il gelato in freezer per un paio d’ ore. Un’ altro trucchetto può essere quello di riporre in freezer anche le fragole ed utilizzarle appunto già ghiacciate. Mi raccomando, accertatevi in ogni caso di avere un frullatore di buona qualità e resistente anche ai cibi ghiacciati. Poi sbizzarritevi a preparare gelati alla frutta con quella che più preferite: provate con i mirtilli, le ciliegie, l’ ananas, le albicocche…

IMG_20200516_111147 — Fragole e zucchero…

IMG_20200516_111618 — …ed infine cubetti di latte ghiacciato.

Tramezzini dolci

…che ne dite di tramezzini in versione dolce?? Invece del pan carrè del morbido e profumato pan di Spagna, farcito con confettura, mascarpone e frutta fresca!!! Davvero un’ idea simpatica e sfiziosa per l’ estate, per una merenda golosa oppure per stupire gli ospiti dopo una cena. Io ho utilizzato il mascarpone ma ancor più ideale in occasione della stagione più calda, il gelato!!! Potrete preparare i tramezzini con qualche ora di anticipo e poi riporli in frigorifero oppure in freezer se optate per il gelato, in modo da servirli freschi. Potete utilizzare anche gelato alla frutta ed altri tipi di frutta: una versione dal sapore più tropicale con ananas, melone, frutto della passione. Invece per i più golosi optare per gusti più ricchi come pistacchio, nocciola, crema ed accostarli a frutta secca invece che fresca…

Ingredienti: (per 4 pezzi)

200 g di pan di Spagna circa
250 g mascarpone oppure 250 g gelato
50 g confettura a scelta
200 g frutta fresca oppure 100 g frutta secca

Preparazione:

Ricavate dal pan di Spagna 8 triangoli della stessa grandezza, spalmate sulla superficie di 4 triangoli un velo della confettura che preferite (naturalmente cercate un accostamento gradevole fra la frutta che andrete ad utilizzare o il gusto del gelato e la confettura). Sopra la confettura sistemate uno strato di mascarpone oppure gelato. Lavate e tagliate la frutta fresca che volete utilizzare e cospargete sopra al mascarpone oppure sopra la gelato. Se preferite potrete anche optare per la frutta secca, in questo caso forse è meglio scegliere un gusto di gelato alla crema e non alla frutta. A questo punto ricoprite il tramezzino con un altro triangolo di pan di Spagna. Come decorazione potete utilizzare dei sottotorta in carta di misura piccola e fermare il tutto con uno stecchino. Trasferite in frigorifero oppure in freezer se avete scelto di utilizzare il gelato. Servite freddi e buon appetito!!!!

Frullati Estivi

…i frullati sono ancora più golosi degli smoothies, che si preparano solo con frutta o verdura, perchè prevedono anche l’aggiunta di latte, yogurt oppure gelato. Davvero golosi, ideali per una pausa fresca all’insegna del gusto, per un carico di energia ma anche di vitamine, considerata la presenza di frutta fresca. Profumati & colorati fanno venire l’acquolina in bocca solo a vederli!!! Con un pò di fantasia si possono preparare frullati sempre diversi, essendo un pò più dolci e sicuramente golosi rispetto agli smoothies fanno impazzire anche i più piccoli!!! E’ sufficiente un frullatore e della frutta fresca, poi via libera all’aggiunta di yogurt o latte, anche nelle forme vegetali, quindi latte di soia, di mandorle, di riso, di cocco, oppure anche gelato, per i più golosi…

…qualche precisazione: il frappè si definisce tale solo se fra gli ingredienti viene aggiunto anche il ghiaccio, mentre il milkshake si chiama così perchè esige la presenza fra gli ingredienti del latte. Non indispensabilmente deve trattarsi di latte vaccino, si possono tranquillamente usare anche tutti gli altri tipi di latte: di soia, di riso, di cocco, di mandorla, attenzione solamente al gusto, perchè utilizzando questi tipi di latte è chiaro che il gusto del vostro milkshake sarà notevolmente influenzato, ma non necessariamente si tratta di un inconveniente, anzi…

IMG_20170717_112351 — pesca albicocca & yogurt

IMG_20170717_112436 — kiwi & yogurt bianco, ananas banana & latte

Ingredienti & preparazione:

Sostanzialmente si tratta di prendere la frutta, eliminare le parti non commestibili e frullarla nel frullatore assieme a latte yogurt o gelato, fino ad ottenere un composto cremoso liscio ed omogeneo, abbastanza liquido, tanto basta da essere bevuto anche con una cannuccia. Considerato che anche l’occhio vuole la sua parte perchè non utilizzare anche dei simpatici bicchieri in vetro trasparenti, per poter ammirare anche i colori, con tappo e cannuccia incorporata che si trovano facilmente anche al supermercato a buon prezzo. Di seguito vi propongo qualche accostamento di ingredienti un pò più inusuale….

Frullato goloso: banana & cacao

1 banana
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1/2 bicchiere di latte di soia

Frullato ai frutti rossi:

100 g fragole
100 g mirtilli
100 g more
100 g lamponi
2 vasetti yogurt bianco

Frullato mele, pere & cannella:

3 mele
2 pere
250 ml latte
1 cucchiaino cannella
2 cucchiaini di miele

Frullato esotico:

250 g yogurt
300 g polpa melone
300 g polpa pesca
200 g polpa mango

Frullato avocado & banana:

1 banana
1 avocado
250 ml latte di riso