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Farfalle zucca patate & salame

…un’altra idea svuota frigo: nel cassetto delle verdure, una patata e una fetta di zucca, il fondo di un salame ed una manciata di ceci già lessati…quante volte capita, e per non buttare via nulla, ecco un altro condimento. Se avete l’avanzo di un altro salume potete utilizzare anche quello: andrà benissimo anche una fetta di pancetta oppure al posto della zucca potete utilizzare qualche carota!!!

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Ingredienti:

  • 200 g farfalle
  • 1 patata
  • 1 fetta zucca
  • il fondo di 1 salame
  • 50 g ceci già lessati
  • olio evo
  • sale & pepe qb
  • rosmarino qb

Preparazione:

Sbucciate la patata e ed eliminate dalla zucca buccia filamenti e semi. Tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella con uno spicchio di aglio ed un pò di olio. Continuate la cottura con un pò di acqua o brodo vegetale fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiustate di sale & pepe ma attenzione a non eccedere perchè poi aggiungerete anche il salame. Versate in padella anche i ceci ed aromatizzate con qualche rametto di rosmarino. Tagliate a fette il fondo del salame e poi a striscioline sottili. Incorporatelo al sugo di patate e zucca. Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Fatele saltare in padella con il condimento. Servite con abbondante parmigiano.

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Tagliatelle pomodorini prosciutto & fagioli

…ecco l’ultima delle ricette svuotafrigo nate con l’idea di utilizzare gli avanzi e quindi recuperare ingredienti da accostare fra loro in modo da evitare sprechi ma comunque realizzare gustosi condimenti per un primo di pasta originale & sfizioso…

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Ingredienti:

  • 200 g tagliatelle
  • 60 g pomodorini secchi
  • il fondo di 1 prosciutto
  • 80 g fagioli cannellini già lessati
  • olio evo
  • sale & pepe qb

Preparazione:

Anche in questo caso la quantità degli ingredienti non deve essere precisa e scrupolosa, quello che avete andrà bene. Se ad esempio non avete dei pomodori secchi ma quelli freschi, utilizzate i freschi cercando di adattarli alla ricetta. In una padella fate saltare con un filo di olio i fagioli, i pomodorini secchi e il prosciutto tagliato a dadini. Per amalgamare al meglio gli ingredienti e comunque per dare corpo al sugo potete aggiungere un pò di panna liquida, se preferite una versione white….oppure aggiungere un pò di passata di pomodoro se preferite una versione in red. Aggiustate di sale & pepe. Io considerato il prosciutto e i pomodorini secchi molto saporiti entrambi, non aggiungo sale, ma solo un pizzico di pepe. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella qualche minuto con il sugo. Servite con un pizzico di origano.

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