…un’idea regalo per Natale: facilissima, economica ma profumatissima, bella ed elegante!!! Un sale aromatizzato al profumo & sapore di limone: colorato e fresco, da utilizzare come condimento nei piatti di pesce e anche per le insalate… Confezionato in graziosi vasetti farà sicuramente un figurone anche sotto l’albero di Natale!!!!
Occorrente:
1 vasetto di vetro
Ingredienti:
sale marino grosso
limoni biologici
Preparazione:
Iniziate preparando i limoni, sbucciateli avendo cura di non prelevare la parte bianca che risulta amarognola al gusto. Tritate finemente le scorze nel mixer e mescolatele al sale grosso. Stendete il vostro sale aromatizzato su una teglia rivestita di carta forno. Accendete a 50 gradi, meglio se in modalità ventilata e fate seccare per 5/10 minuti.
…la fluffosa è una ciambella morbida e leggera, soffice come una nuvola… deriva dalla tradizione americana, dalla classica chiffon cake, in questa versione, aromatizzata al limone è particolarmente fresca e profumata!!!
Ingredienti:
150 g farina
150 g zucchero semolato
100 ml acqua
60 ml olio semi
3 uova
la scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
un pizzico sale
Preparazione:
Iniziate montando a neve ferma i 3 albumi. In planetaria frullate i 3 tuorli con lo zucchero, montate per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Ora versate l’acqua a temperatura ambiente e l’olio di semi e continuate a lavorare con le fruste. A questo punto unite la farina ed il lievito setacciati ed un pizzico di sale. Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi. In ultimo, non vi rimane che incorporare delicatamente con una spatola gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli, mescolando dal basso verso l’alto. Versate l’impasto in uno stampo già imburrato. Preferibilmente sarebbe meglio utilizare stampi con il buco interno. Infornate in forno già caldo a 170 gradi per 45 minuti. Naturalmente prima di sfornarla fate la prova per sicurezza con lo stecchino per assicurarvi dell’avvenuta cottura. Sfornate e lasciate intiepidire all’interno dello stampo. Poi fatela raffreddare completamente su una griglia. Servitela spolverizzata di zucchero a velo.
con il sale aromatizzato ai limoni ed arance della Costiera Amalfitana mi sembra di essere ancora in vacanza….ed una ventata di fresche fragranze agrumate invade tutta la cucina
il sale aromatizzato è un condimento, sicuramente molto saporito che donerà un tocco in più ai piatti in cui lo aggiungerete, a seconda della fragranza o spezia che sceglierete, sprigionerà meravigliose ed intense note aromatiche. Non è assolutamente difficile prepararlo e basterà abbinare diverse spezie, erbe aromatiche e agrumi fra loro per ottenere sali sempre diversi. Potete anche sbizzarirvi con tutti i tipi di sale che ora si trovano facilmente in ogni supermercato, ed ottenere così anche bellissimi risultati cromatici. Ad esempio il sale rosa di Cervia aromatizzato all’arancia, oppure quello integrale aromatizzato al rosmarino. Se lo confezionate in graziosi vasetti di vetro sarà perfetto anche come idea regalo.
il sale aromatizzato al limone è perfetto con il pesce
Ingredienti:
sale marino grosso
limoni biologici
Preparazione:
Iniziate preparando i limoni, sbucciateli avendo cura di non prelevare la parte bianca che risulta amarognola al gusto. Tritate finemente le scorze nel mixer e mescolatele al sale grosso. Stendete il vostro sale aromatizzato su una teglia rivestita di carta forno. Accendete a 50 gradi, meglio se in modalità ventilata e fate seccare per 5/10 minuti.
Potete provare a sostituire i limoni con arance & mandarini per una fragranza ancora più delicata.
per la versione all’arancia ho utilizzato il sale Rosa di Cervia
Con la stessa modalità potete anche preparare il sale alle erbe aromatiche che più preferite: maggiorana, timo, salvia, origano…. riducete nel mixer le erbe, mescolatele al sale e fate asciugare la clorofilla in forno. Oppure utilizzate spezie come bacche di ginepro, semi di cumino, o semi di cardamomo, perfette da utilizzare con la carne.
Gli oli aromatizzati sono molto semplici da preparare in casa, e con un poco di fantasia si possono miscelare spezie ed erbe aromatiche in tantissimi mix diversi. Per prepararli è indispensabile utilizzare un olio extravergine di oliva di buona qualità. Dopo la preparazione è necessario conservare le bottigliette al buio per un tempo variabile da 1 a 3 settimane a seconda delle spezie utilizzate e a seconda dell’intensità del gusto desiderato. Io trovo che siano anche perfette come idea regalo originale.
Ingredienti:
olio extravergine di oliva
erbe aromatiche: salvia, rosmarino, timo….
spezie: peperoncino, pepe…
aglio
radice di zenzero
scorza di limone
Preparazione:
Per prima cosa preparate i vasetti o le bottigliette di vetro, lavateli e sterilizzateli. Fate in modo che siano ben asciutti al momento dell’utilizzo. Versate sul fondo le spezie, le erbe aromatiche e/o gli altri ingredienti e poi versate sopra l’olio. Chiudete bene i barattoli o le bottigliette e conservateli al buio da 1 a 3 settimane. Utilizzate gli oli aromatizzati entro 6 mesi dalla preparazione. Riguardo le erbe aromatiche potete miscelare un pò come preferite: io adoro l’olio aromatizzato con il timo, delicato e molto profumato, che io utilizzo per piatti di pesce. Con un gusto più strong, la versione con rosmarino ed aglio, perfetto per le grigliate. Un classico, quello con peperoncini secchi piccanti, che vanno schiacciati prima di essere inseriti nel vasetto. Più originale l’olio aromatizzato con la radice di zenzero, che io utilizzo sulle insalate estive. Altrettanto fresca è la versione con scorza di limone, in questo caso utilizzate limoni biologici e fate attenzione quando tagliate la scorza per cercare di non prelevare la parte bianca che renderebbe molto amaro al gusto. Non ho mai esplicitamente elencato le quantità di spezie ed erbe aromatiche perchè è tutto dipendente dal gusto personale sia riguardo l’intensità dell’aroma che gli ingredienti utilizzati. Potete anche sbizzarirvi con altre erbe aromatiche come salvia, basilico, con altre spezie come la curcuma, e con altri agrumi come il mandarino e trovare alchimie sempre diverse, a seconda della stagione e delle ispirazioni!!!
salvia & aglioradice di zenzero & scorza di limonepeperoncino piccante, rosmarino & aglioorigano & agliotimo & radice di zenzero
