Pasta Frolla | | passatelliescialatielli.it

Cestini di frolla al cioccolato con mascarpone e pesche

Ingredienti:

….per la frolla….

250 g farina
100 g burro
25 g cacao amaro
100 g zucchero a velo
2 uova (solo il tuorlo)

….per la farcia….

250 g mascarpone
70 g zucchero
2 uova

….per la decorazione…

2 pesche sciroppate
mandorle a scaglie qb

Preparazione:

Iniziate preparando la frolla al cacao: mescolate farina, cacao e burro ancora freddo fino ad ottenere un composto simil sabbioso. Aggiungete poi i 2 tuorli d’uovo e lo zucchero a velo. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formatene un panetto ed avvolgetelo nella pellicola trasparente. Riponetelo in frigorifero. Intanto preparate il mascarpone: in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero semolato, aggiungete poi il mascarpone continuando a mescolare fino a che si saranno sciolti tutti i grumi. Montate gli albumi a neve, incorporateli poi, delicatamente al mascarpone facendo attenzione a non smontare il composto. Riponete in frigorifero. Stendete la frolla e rivestite gli stampini precedentemente imburrati. Infornate e cuocete per circa 15/20 minuti a 180 gradi in forno già caldo. Per evitare che la frolla cresca al centro potete poggiare sopra dei fagioli secchi avvolti in pezzetto di carta forno. Lasciate raffreddare la frolla e poi toglietela dagli stampini. Versatevi il mascarpone e decorate con le pesche sciroppate che avrete tagliato a fettine e con le mandorle.

crostatinegialle1 — con la frolla al cioccolato rivestite gli stampini imburrati

crostatinegialle2 — una volta raffreddati, riempite i cestini di frolla con il mascarpone

Crostata con confettura di prugne & zenzero

cosa c’è di meglio che preparare una bella crostata con una confettura fatta in casa ed utilizzare la frutta matura di stagione!!! In questo caso ho utilizzato le prugne coltivate nelle campagne circostanti ed ho aggiunto alla confettura della radice di zenzero: una sferzata di gustosa energia con una nota piccante….

crostatadiprugne1 — quando anche la confettura è homemade…..prugne,zenzero & zucchero di canna

Ingredienti:

….per la frolla…..

500 g farina
250 g burro
200 g zucchero a velo
4 uova (solo il tuorlo)
scorza di limone

….per la confettura….

500 g prugne
20 g radice zenzero
250 g zucchero di canna

Preparazione:

Iniziate preparando la pasta frolla: in planetaria oppure in una ciotola impastate la farina con il burro ancora freddo ed un pizzico di sale, per ottenere un composto simil sabbioso. A questo punto aggiungete i 4 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti ma non dilungatevi più del necessario per non riscaldare troppo con le mani l’impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo raffreddare qualche ora in frigorifero. Intanto preparate la confettura: sbucciate le prugne, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti, sbucciate la radice di zenzero e grattugiate la radice. Quindi mettete i pezzetti di prugna, la radice grattugiata e lo zucchero di canna in un tegame, mescolate e cuocete a fuoco moderato per circa mezz’ora. Lasciate intiepidire mentre vi dedicate di nuovo alla frolla. Mantenetevi almeno un terzo di pasta per la decorazione finale. Stendetela con il matterello e foderate una teglia a cerchio apribile già imburrata. Versate sulla frolla la confettura di prugne & zenzero e decorate con la pasta mantenuta da parte. Infornate e cuocete a 180 gradi per circa 40/45 minuti.

crostatadiprugne2 — foderate la teglia con la pasta frolla

crostatadiprugne3 — versate la confettura di prugne & zenzero

crostatadiprugne4 — per la decorazione io utilizzo una apposita griglia di plastica con cui ottengo un risultato perfetto risparmiando tempo & fatica!!!

crostatadiprugne5 — ho decorato la crostata anche con piccoli fiori

Frolla con crema al limone

cl2 — in confezione regalo….perfetta da portare

l’aroma dei limoni della costiera racchiusi in una fragrante pasta frolla

Ingredienti:

per la frolla…..

250 g farina
125 g burro
100 g zucchero a velo
2 uova (solo il tuorlo)
scorza di limone

per la crema di limoni….

4 limoni biologici
6 uova
200 g panna liquida
125 g zucchero semolato

per la decorazione….

mirtilli freschi

Preparazione:

Iniziate preparando la pasta frolla: in planetaria oppure in una ciotola impastate la farina con il burro ancora freddo ed un pizzico di sale, per ottenere un composto simil sabbioso. A questo punto aggiungete i 2 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti ma non dilungatevi più del necessario per non riscaldare troppo con le mani l’impasto. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo raffreddare qualche ora in frigorifero. Intanto dedicatevi alla crema: mettete in un pentolino la panna liquida e lo zucchero semolato. Riscaldate a fuoco basso fino a quando lo zucchero si sarà totalmente sciolto. Togliete dal fuoco. Unitevi poi le uova appena sbattute (non montate) e la scorza grattugiata più il succo di 4 limoni. Stendete la frolla e foderate una tortiera precedentemente imburrata. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Per evitare che in cottura si alzi l’impasto della frolla potete appoggiare sulla frolla dei fagioli secchi avvolti nella carta forno. Togliete la tortiera dal forno e rimuovete i fagioli secchi, versate la crema al limone e terminate la cottura, sempre a 180 gradi per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia e decorate con mirtilli freschi.