Pasta Sfoglia | | passatelliescialatielli.it

Sfogliatine alle fragoline

…davvero semplici & veloci da preparare, golose e profumate, le ho preparate oggi pomeriggio per la colazione di domani mattina, un rotolo di pasta sfoglia uno strato di crema dolce di formaggio spalmabile e delle fragoline fresche, ma voi potete utilizzare anche qualche altro frutto fresco di stagione: fragole, ciliege…

io ho provato anche con la pasta sfoglia gluten free, l’ho trovata solo in formato rotondo e quindi ho optato per delle sfogliatine anch’esse di forma rotonda (con un stampo per biscotti ho ricavato tanti cerchi), naturalmente ho utilizzato anche tutti gli altri ingredienti senza glutine e così ho preparato una colazione golosa anche per mio marito!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
200 g fragoline fresche
100 g formaggio spalmabile
25 g zucchero a velo
zucchero di canna qb

Preparazione:

Srotolate sul piano di lavoro la pasta sfoglia e dividetela in 10 rettangoli uguali. Bucherellate con una forchetta la superficie di tutti i rettangoli. In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto cremoso che sarà più facile da stendere. Spalmate su ogni rettangolo di sfoglia uno strato sottile di crema al formaggio. Prendete le fragoline fresche già lavate e lasciate a scolare su di un canovaccio e distributele su di ogni rettangolo di sfoglia. Trasferite il foglio di carta forno di di una teglia. Cospargete con un pò di zucchero di canna ed infornate a 200 gradi in forno già caldo, modalità statica. Cuocete per 15 minuti circa. Controllate spesso verso fine cottura in quanto la pasta sfoglia tende a bruciarsi in pochissimo tempo. Cospargete di zucchero a velo.

sfogliatine2 — le fragoline fresche della nonna

sfogliatine1 — formaggio spalmabile & zucchero a velo

sfogliatine3 — uno strato di crema al formaggio e poi le fragoline…

sfogliatine4 — cospargete con lo zucchero di canna

Pasta sfoglia con asparagi uova & pancetta

…ho cercato di racchiudere in una sola pasta sfoglia tutti gli ingredienti preferiti di mio marito (naturalmente in versione gluten free, per lui): gli asparagi freschi di stagione, le uova & la pancetta!!! Si tratta di una torta salata molto appetitosa, che può tranquillamente considerarsi piatto unico, è buona anche da fredda quindi può anche essere utilizzata come pranzo fuori casa, io ho utilizzato una pasta sfoglia gluten free rotonda ma se la utilizzate rettangolare poi vi risulterà ancora più facile, tagliarla in tanti quadrati e poi trasportarla, magari al lavoro in una lunch box….

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (io ho optato per la versione gluten free)
1 mazzo di asparagi freschi
100 g pancetta tagliata sottile
4 uova
150 g formaggio spalmabile
1 mazzetto di erbe di campo
olio d’oliva qb
sale & pepe qb

Preparazione:

Iniziate con gli asparagi: lavateli con cura ed eliminate la parte più bianca e dura del gambo. Lessateli in abbondante acqua salata. Srotolate la pasta sfoglia e trasferitela con la sua carta forno in una teglia. Bucherellata con una forchetta il fondo. Stendete su tutta la superficie uno strato di formaggio spalmabile. Togliete dal fuoco gli asparagi quando saranno ancora un pò croccanti considerato che poi ci sarà anche la cottura in forno. Lasciateli scolare bene. Arrotolate la pancetta in almeno la metà degli asparagi e posizionateli in maniera alternata sopra lo strato di formaggio che avete spalmato sulla sfoglia. Aggiungete qualche foglia di erba di campo fra gli asparagi (se non le trovate al supermercato potete anche optare per qualche foglia di radicchio rosso oppure qualche fetta di cipolla tagliate sottili). Condite con un filo di olio. Ora non manca che aprire le uova direttamente sopra la torta salata, cercate di posizionarle in 4 parti diverse. Condite le uova con un pizzico di sale e pepe. Infornate in forno già caldo, in modalità statica per 15/20 minuti a 180 gradi.

asparagisfoglia1 — lessate gli asparagi…io utilizzo la mia comodissima asparagera delle Pentole Agnelli

asparagisfoglia2 — srotolate la sfoglia…

asparagisfoglia3 — bucherellate il fondo e spalmate il formaggio…

asparagisfoglia4 — sistemate gli asparagi sopra al formaggio: alcuni arrotolateli nella pancetta…

asparagisfoglia5 — fra gli asparagi posizionate anche le foglie di erbe di campo…

asparagisfoglia11 — sgusciate le uova direttamente sulla torta salata…

Colomba di pasta sfoglia

…una colomba di pasta sfoglia, che sicuramente non ha nulla a che vedere con la classica, ma golosa, facile & veloce da preparare: farcita con del mascarpone & con delle fragole fresche!!! Un’alternativa alla tradizione per festeggiare a tavola la Pasqua con un dolce che avete preparato voi in poco tempo e senza troppa fatica….

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
250 g mascarpone già pronto
150 g fragole fresche
zucchero di canna qb
zucchero a velo qb
latte qb

Preparazione:

Stendete entrambi i rotoli di pasta sfoglia sul piano di lavoro. Ricavatene da entrambi i rettangoli 2 forme di colomba (aiutatevi poggiando sulla pasta sfoglia una forma di colomba già ritagliata su carta semplice e poi tagliate la sfoglia lungo il contorno). Trasferite le 2 colombe su una teglia rivestita di carta forno e spennellate l’intera superficie con un pò di latte. Cospargete poi con dello zucchero di canna. Infornate in forno già caldo a 200 gradi in modalità statica per 10/15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate il mascarpone e lavate e tagliate le fragole a pezzettini. Stendete su una colomba il mascarpone e aggiungete anche le fragole già fatte a pezzettini. Poggiate sopra la colomba già farcita l’altra. Cospargete con abbondante zucchero a velo e buon appetito!!!!

colombasfoglia1 — ricavate dalla sfoglia 2 forme di colombe

colombasfoglia2 — spennellate con il latte e cospargete di zucchero di canna

colombasfoglia3 — stendete il mascarpone

colombasfoglia4 — farcite con le fragole

Rotolo di sfoglia ai 2 cioccolati

…si tratta indubbiamente del “salvamerenda” più facile & veloce da preparare a cui ricorriamo ogni volta che ci capita di dover preparare una merenda golosa senza aver avuto tempo di fare la spesa prima…Senza troppa fatica sicuramente un bel risultato ma soprattutto gustoso & goloso: basta avere un rotolo di pasta sfoglia nel frigorifero e 2 tavolette di cioccolato: bianco, al latte o fondente, quello che preferite…

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 tavolette di cioccolato da 125 g
latte qb
zucchero di canna qb

Preparazione:

Srotolate la pasta sfoglia e ponete al centro le due tavolette di cioccolato. Ripiegate la parte inferiore e superiore sopra al cioccolato, poi con un coltello praticate sia dalla parte destra che sinistra della sfoglia tanti tagli in orizzontale. Ora iniziate da un lato e ripiegate sopra la tavoletta di cioccolata ogni striscia di sfoglia, alternando i lati: prima una striscia a destra poi una a sinistra e così fino all’ultima. Spennellate tutta la superficie con un goccio di latte e poi cospargete con dello zucchero di canna. Potete anche utilizzare della granella di nocciole per una versione ancora più golosa. Infornate in forno già caldo a 200 gradi per circa 15/20 minuti. Non appena vedrete che la superficie prenderà un bel colorito dorato potrete sfornare.

cioccolatosfoglia1 — srotolate la sfoglia e posizionate al centro le tavolette di cioccolata

cioccolatosfoglia2 — tagliate la sfoglia laterale ed incrociate le striscie sopra al cioccolato

cioccolatosfoglia3 — spennellate la superficie con il latte e cospargete con zucchero di canna

Cuori di pasta sfoglia con crema & lamponi

…delicati cuori di pasta sfoglia con una farcia di crema pasticcera & lamponi freschi, facili & veloci da preparare, è sufficiente un rotolo di pasta sfoglia per preparare questi bellissimi dolcetti, potete anche decidere di farcirli con del mascarpone oppure una crema al cioccolato oppure decidere di aggiungere anche frutta secca o scaglie di cioccolato…questi cuori sono la merenda preferita delle amichette di Sara ed Elena e noi li prepariamo sempre quando vengono a giocare a casa nostra dopo la scuola….

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
300 g crema pasticcera
100 g lamponi
zucchero a velo qb

Preparazione:

Prendete la pasta sfoglia e srotolatela sul piano di lavoro: ricavate tanti cuori con uno stampo da biscotti, poi trasferite tutti i cuori in una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno già caldo a 200 gradi per 10/15 minuti circa in modalità statica. Quando la pasta sfoglia si gonfierà e assumerà un bel colore dorato i cuori saranno cotti. Sfornateli lasciateli leggermente raffreddare e poi tagliateli in due parti. Quando saranno freddi del tutto farciteli con la crema pasticcera e i lamponi freschi. Richiudete ogni cuore con la propria metà e poi spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

Grissini di pasta sfoglia

…i grissini di pasta sfoglia sono degli stuzzichini facili & veloci da realizzare con la pasta sfoglia, fragranti & croccanti: perfetti per un brunch, un aperitivo o per aprire un pasto…sono molto versatili perchè potete decidere di farcirli con quello che più preferite: speck e parmigiano, prosciutto cotto e squacquerone, salame e fontina ecc. potete decorarli con semi croccanti: papaveri, sesamo, lino…

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
100 g di speck
50 g parmigiano
latte qb
semi di sesamo qb

Preparazione:

Srotolate i 2 rotoli di pasta sfoglia, farcitene uno solo: distribuite il parmigiano su tutta la superficie e poi le fette di speck. Prendete l’altra sfoglia e posizionatela sopra a quella farcita. Sigillate bene i bordi e schiacciate tutta la superficie passandoci sopra con il mattarello. Ora tagliate la pasta sfoglia in tante strisce con una larghezza di circa 1 cm e mezzo. Per facilitare l’operazione successiva potete mettere in frigorifero per una decina di minuti la pasta sfoglia in modo che poi sia più facile dare la forma di elica ad ogni grissino. Trasferite ogni striscia su di una teglia rivestita di carta forno. Prima di adagiarle sulla teglia avvolgetele su se stesse in modo da conferire una forma a spirale. Spennellate tutta la superficie dei grissini con un pò di latte. Cospargete con i semi di sesamo oppure di papavero. Infornate in forno già caldo a 200 gradi per circa 10/15 minuti.

grissini3 — pressate un poco con il mattarello…

grissini4 — tagliate la sfoglia in tante strisce…

grissini5 — arrotolate i grissini e trasferiteli nella teglia…

grissini6 — spennellate con un goccio di latte e cospargete di semi ed infornate

Tarte tatin con arance caramellate

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
2 arance
50 g zucchero di canna
40 di burro

Preparazione:

Tagliate le 2 arance a fette bbastanza sottili. Trasferite le fette, a parte le 4 calottine delle estremità in una padella antiaderente dove avrete già fatto sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero di canna ed iniziate a fare caramellare le arance. Rigirate più volte le fette e mantenete sul fuoco per almeno 10 minuti, in modo che si formi una croccante crosticina dorata da ogni parte. Se vi sembra necessario aggiungete durante la cottura una spolverata di altro zucchero di canna. Quando tutte le fette si saranno caramellate, trasferitele su una teglia da forno rotonda e già abbondantemente imburrata. Disponete le fette in maniera ordinata e piacevole, perchè poi questo sarà la superficie della vostra torta, una volta capovolta. Se vi piace, potete cospargere sopra le fette di arancia anche 1 cucchiaino di cannella in polvere. Ora coprite tutte le fette con un rotolo di pasta sfoglia rotonda. Cercate di rimboccarla verso l’interno. Bucherellatela con una forchetta. Infornate, in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Sarà cotta quando vedrete che la pasta sfoglia sarà gonfia e dorata su tutta la superficie. A questo punto sfornate e capovolgete la tarte tatin su un piatto rotondo da portata. Servitela ancora calda e magari con un pò di gelato alla vaniglia.

tartetatinarancia1 — caramellate le fettine di arance con lo zucchero di canna…

tartetatinarancia3 — …disponete le fettine caramellate sul fondo della tortiera già imburrata

tartetatinarancia2 — capovolgete sul piatto da portata

Girandole di pasta sfoglia con confettura di prugne

…con un rotolo di pasta sfoglia ed un pò di confettura potrete fare delle bellissime girandole, croccanti & gustose, in pochissimo tempo potrete prepararle per una merenda divertente per i vostri bambini , una elegante colazione o per una pausa relax con le amiche….

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g di confettura di prugne
1 uovo
zucchero a velo qb

conservenonna1 — la confettura di prugne “Le Conserve della Nonna”, bonissima, provatela anche voi…

Preparazione:

Iniziate con la pasta sfoglia: stendete il rotolo e ricavatene dei quadrati, 10 cm per lato circa. Ora con il coltello praticate 4 tagli partendo dai 4 angoli fino ad arrivare quasi al centro. Ponete al centro di ogni quadrato un cucchiaino di confettura di prugna. Prendete l’ estremità di ogni angolo e ripiegatela sul centro in modo da formare un elica, continuate in questo modo per tutti 4 gli angoli. Premete delicatamente al centro in modo da assicurare la tenuta della forma durante la cottura della girandola. Trasferite le girandole in una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la loro superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto. Infornate e cuocete in modalità statica a 200 gradi per 15 minuti circa in forno già caldo. Dovranno diventare dorate. Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

conservenonna2 — …quadrati di 10 cm di lato…

conservenonna3 — …4 tagli dagli angoli fino quasi al centro…

conservenonna6 — …angoli verso il centro…

conservenonna8 — …in forno: 200 gradi x 15 min…

Fagottini di mela

…è sempre l’ ora per dei dolci e delicati fagottini di mela: veloci & facili da preparare, con un rotolo di pasta sfoglia già pronto, è sufficiente preparare la farcia con le mele & l’ uvetta, se vi piace l’ aroma potete aggiungere anche un cucchiaino di cannella in polvere oppure potete invece aggiungere 2 cucchiaini di pinoli…

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
30 g uvetta sultanina
40 g zucchero di canna
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di latte

Preparazione:

Iniziate con le mele, sbucciatele e tagliatele a piccoli pezzettini, aggiungete il succo di mezzo limone per non farle annerire. Mettetele in una padellina antiaderente e fatele saltare con lo zucchero di canna e l’uvetta che avrete fatto ammollare in poco latte. Lasciate sul fuoco per poco più di 5 minuti e poi mettete a scolare in un colino per cercare di eliminare più liquido di cottura che possibile, che altrimenti renderebbe troppo umidi i fagottini. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene tanti rettangoli, io di solito taglio 7/8 strisce verticali. Ponete al centro di ogni metà dei rettangoli di sfoglia la farcia di mela ed uvetta. Ripiegate ogni rettangolo a coprire la farcia e chiudete il fagottino con una leggera pressione delle dita sui bordi. Per facilitare l’ operazione potete spennellare i bordi con il liquido di cottura delle mele. Trasferite i fagottini su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate la superficie di ogni fagottino con il liquido di cottura delle mele e con un coltello praticate dei tagli orizzontali. Infornate e cuocete in modalità statica per 15 minuti a 180 gradi.

Servire freddi, cosparsi di zucchero a velo.

fagottinimela9 — ammollate l’uvetta in poco latte

fagottinimela7 — mele, uvetta & zucchero di canna in padella

fagottinimela6 — scolate la farcia per eliminare un pò di liquido

fagottinimela5 — inserite la farcia & poi richiudete i fagottini

fagottinimela4 — spennellate e praticate dei tagli

Lollipop salati

…dei simpatici leccalecca salati di pasta sfoglia con un ripieno goloso di formaggio & salame: spiritosi & golosi piaceranno sicuramente anche ai più piccoli…

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia
100 g formaggio morbido
100 g salame a fette piccole
1 uovo (solo il tuorlo)
1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Ricavate da ogni rotolo di pasta sfoglia lo stesso numero di piccoli cerchi (indicativamente con un diametro di 6 cm circa). Sbattete il tuorlo d’uovo in una ciotolina ed aggiungete un cucchiaio di latte, amalgamate bene. Spennellate tutti quanti i cerchi con il tuorlo d’uovo ed il latte, vi servirà come una sorta di collante. Ponete al centro della metà dei vostri cerchi una fettina di salame, attenzione, dovrà essere più piccola di grandezza rispetto alla pasta sfoglia. Aggiungete un poco di formaggio morbido. A questo punto posizionate uno spiedino al centro della metà dei dischi e ricoprite con un l’altra metà dei dischi senza la fetta di salame. Con delicatezza pressate i bordi con le dita per sigillare bene i lollipop ed evitare che si aprano in cottura. Con i ritagli di pasta sfoglia avanzata ricavate delle piccole forme con degli stampini per biscotti. Spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto una superficie di ogni lollipop e posizionate al centro una piccola forma di pasta sfoglia, spennellate anch’essa e trasferite con cautela tutti i leccalecca in una teglia ricoperta di carta forno. Per evitare che gli spiedini si anneriscano, ricopriteli con della carta stagnola. Infornate e cuocete a 200 gradi in modalità statica e cuoceteli per 20 minuti circa. Prima di posizionare i lollipop in verticale aspettate che si raffreddino, così la pasta sfoglia ed il ripieno all’interno tenderanno a mantenere più la forma. Serviteli infilzati in una mela o una patata che avrete nascosto in una tazza e ricoperto con carta stagnola oppure insalata.