…facile & veloce da preparare, oggi vi propongo una ricetta con ingredienti di stagione per utilizzare il cavolo nero in una maniera un pò più originale: il pesto, che potrete spalmare semplicemente sul pane o utilizzare per condire la pasta. Gustoso, dal sapore deciso, se vi piace piccante potete anche aggiungervi un pò di peperoncino…
Ingredienti:
- 160 g foglie cavolo nero
- 50 g mandorle
- 1 spicchio aglio
- 50 g parmigiano
- olio d’oliva qb
- sale qb
Preparazione:
Scegliete le foglie più tenere del cavolo, avendo cura di eliminare la parte della costa centrale più dura, lavatele e sbollentatele per qualche minuto in acqua salata. Nel mixer o con il frullatore ad immersione, frullate le foglie del cavolo già sbollentate assieme alle mandorle, allo spicchio di aglio ed al parmigiano. Aggiungete a filo l’ olio, quanto basta per ottenere un pesto cremoso e non troppo denso. Se preferite potete utilizzare anche un pò di acqua di cottura del cavolo per “diluire” il pesto nel caso vi risulti troppo denso. A questo punto assaggiatelo e se necessario aggiustate di sale, io ne aggiungo pochissimo perchè tutti gli ingredienti utilizzati sono molto saporiti, se preferite aggiungete anche un pò di pepe o peperoncino. Ecco pronto un pesto davvero gustoso, che potrete utilizzare per condire la pasta o anche semplicemente sul pane o anche per accompagnare formaggi stagionati e salumi.
