Sfrappole

Frappe al forno

cof — croccanti & golose come quelle fritte

…a Carnevale ogni scherzo vale e i dolcetti fritti sono un obbligo come da tradizione, oggi invece voglio proporvi una versione un poco più leggera delle solite frappe fritte, ma altrettanto golosa, se cosparsa con abbondante zucchero a velo, un ottima alternativa: le frappe al forno. Quindi se non avete voglia di mettervi alle prese con padella, olio di semi & schiumarola provate questa versione per non rinunciare ad un dolcetto tipico di questa ricorrenza…

Ingredienti:

250 g farina 00
30 g zucchero semolato
30 g burro
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
1 limone
latte qb
sale qb
zucchero a velo qb

cof — in alternativa alla scorza di limone potete utilizzare anche quella di arancia…

cof — in alternativa al latte potete utilizzare anche il marsala…

Preparazione:

In una ciotola capiente versate le uova, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito, la scorza di un limone e 2/3 cucchiai di latte (in alternativa potete utilizzare la stessa quantità di marsala). Iniziate a impastare tutti gli ingredienti e lavorateli fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l’ impasto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa mezz’ ora. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’ impasto schiacciatelo con le mani e con il materello tirate una sfoglia dell’ altezza di pochi millimetri. Per praticità e risparmiare tempo potete anche dividere l’ impasto in 3/4 parti ed ottenere le sfoglie utilizzando la macchina per preparare la pasta. Con la rotella dentellata ricavate dalla sfoglia tanti rettangoli, sempre con la rotella fate un taglio al centro di ogni rettangolo. Disponete tutti i rettangoli su di una teglia rivestita di carta forno. Infornate e cuocete, in forno già caldo, modalità statica, a 180 gradi per circa 12/15 minuti. Quando le frappe avranno assunto un bel colore dorato sfornatele. Servite cosparse di abbondante zucchero a velo.

Un piccolo trucco per far risultare le frappe ancora più ariose? Invece di far riposare l’ impasto subito dopo la preparazione, procedete subito a stenderlo e ricavarne i rettangoli. Riponete poi la teglia su cui li avrete disposti per mezz’ ora in frigorifero prima di infornare.

cof — cospargete le frappe con abbondante zucchero a velo…

Millefoglie di Carnevale

…un’idea semplice da realizzare: create una millefoglie con le sfrappole di carnevale farcita con mascarpone e frutta fresca!!!! Un dolce simpatico, allegro e colorato, facile da preparare: è sufficiente utilizzare le classiche sfrappole di Carnevale, quelle di forma più regolare, rettangolare, preparare un mascarpone goloso e decorare con la frutta fresca che preferite…

Ingredienti:

sfrappole 3 (per ogni porzione)
mascarpone (6 cucchiai per ogni porzione)
frutta fresca di colori diversi (kiwi, mirtilli, banana, arancia, fragole….)

Preparazione:

Questa millefoglie è molto semplice da realizzare: prendete 1 sfrappola e versatevi sopra 2 cucchiai colmi di mascarpone, poggiate sopra un’altra sfrappola e di nuovo 2 cucchiai di mascarpone, poi un ultima sfrappola ed ancora 2 cucchiai di mascarpone. A questo punto decorate con la frutta fresca che preferite: l’importante che sia colorata!!! Io ho utilizzato anche delle scorzette di arancia caramellate, voi potete sbizzarrirvi con la fantasia ed aggiungere anche frutta secca, scaglie di cioccolato, quello che più vi piace o semplicemente quello che avete in dispensa.

carnevalemille1 — sfrappole farcite con strati di mascarpone

carnevalemille5 — frutta fresca per finire….

…le sfrappole sono uno dei dolci più ricorrenti nel periodo di carnevale, conosciute con nomi diversi a seconda della regione di appartenenza, di origine molto antica, differiscono anche nella forma: si possono trovare tagliate a rombi, rettangoli, lunghi nastri di sfoglia o anche confezionate a fiocchi, e possono differire anche negli ingredienti: si può utilizzare succo di arancia oppure latte, si può aggiungere del liquore oppure degli aromi come vaniglia o scorza di limone…l’ unica certezza sta nella cottura: tradizionalmente le sfrappole sono fritte…

Ingredienti:

400 g farina tipo 00
40 g zucchero semolato
2 uova
100 ml spremuta di arancia
olio di semi per friggere
zucchero a velo qb

Preparazioni:

Fate una fontana con la farina e lo zucchero, al centro ponete le uova, sbattele velocemente e poi versate anche la spremuta di arancia già filtrata attraverso un colino a maglie strette. Iniziate ad impastare dal centro e piano piano incorporate all’ impasto tutta la farina. Continuate a lavorare per almeno una decina di minuti fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo ed elastico. Formatene una palla e lasciatela riposare per circa mezz’ ora avvolta nella pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario stendete l’ impasto con il mattarello. Considerato che la sfoglia dovrà risultare abbastanza sottile, è più pratico dividere l’ impasto in diverse parti per facilitare la stesura della sfoglia. Ricavate tante piccole strisce o rettangoli con un tagliapasta ondulato. In una padella dai bordi alti portate al bollore abbondante olio di semi (io utilizzo quello di arachidi) ed immergetevi le sfrappole. Cuocetele brevemente fino a quando non saranno diventate di un bel colore dorato. Trasferitele su della carta gialla o della carta assorbente per farle sgocciolare e poi servitele spolverizzate di abbondante zucchero a velo.

sfrappole1 — abbondante zucchero a velo…

Castagnole di Carnevale

Tagliatelle dolci fritte di Carnevale