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Torta Zucca & Fondente

un altro classico accostamento autunnale, sapori & colori caldi ed avvolgenti…. in una torta gustosa e golosa che piace anche ai bambini!!!!

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Ingredienti:

  • 200 g zucca
  • 250 g zucchero di canna
  • 225 g farina
  • 100 cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • cannella in polvere qb
  • 1 pizzico di sale
  • 125 ml olio
  • 75 ml acqua

Preparazione:

Tagliate a fette la zucca e cuocetela per una decina di minuti nel forno. Poi riducetela in purea. Sciogliete a bagno maria il cioccolato fondente. Montate le uova con lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale e l’olio a filo e l’acqua. Mescolate. Incorporate la farina ed il bicarbonato setacciati, il cioccolato fuso e la cannella in polvere. In ultimo aggiungete la purea di zucca ed amalgamate bene il tutto. Imburrate una tortiera e versatevi il composto. Infornate e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 50 minuti. Lasciatela raffreddare su una griglia. Perfetta per una merenda golosa con una tazza fumante di cioccolata calda!!!

Crostata di zucca

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sapori d’autunno racchiusi in una frolla aromatizzata alla cannella

Ingredienti:

….per la frolla….

  • 500 g farina
  • 250 g burro
  • 200 g zucchero a velo
  • 4 uova (solo il tuorlo)
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere

….per la farcia…

  • 600 g zucca
  • 75 g zucchero di canna
  • 2 uova
  • 100 g cioccolato fondente
  • 200 ml panna fresca
  • scorza d’arancia qb

Preparazione:

Iniziate preparando la frolla: in planetaria impastate la farina con il burro freddo ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto simil sabbioso. A questo punto aggiungete i 4 tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la cannella in polvere. Continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare qualche ora in frigorifero. Ora dedicatevi  alla farcia: tagliate la zucca a dadini e cuocetela velocemente in forno giusto per farla ammorbidire e per riuscire a schiacciarla con una forchetta. Una volta ridotta in purea mettetela in una ciotola con il cioccolato fondente fuso a bagno maria, lo zucchero di canna, la panna liquida, le uova, la scorza d’arancia ed un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.  Stendete i 2 terzi della frolla e rivestite una tortiera già imburrata. Versate la farcia sulla frolla. Utilizzate la restante frolla per la classica decorazione a griglia della crostata. Infornate. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Servite la crostata fredda.